Công nghiệp thực phẩm
Axit glutamic có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, thay thế muối, bổ sung dinh dưỡng và tăng hương vị (chủ yếu cho thịt, súp, gia cầm, v.v.). Muối natri—natri glutamate của nó được sử dụng làm chất tạo hương vị, chẳng hạn như bột ngọt (MSG) và các loại gia vị khác.
Công nghiệp thức ăn chăn nuôi
Muối axit glutamic có thể cải thiện đáng kể sự thèm ăn của vật nuôi và thúc đẩy tăng trưởng một cách hiệu quả. Muối axit glutamic có thể thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của vật nuôi, cải thiện tỷ lệ chuyển đổi thức ăn, tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể động vật, cải thiện thành phần sữa ở động vật cái, tăng mức dinh dưỡng và từ đó cải thiện tỷ lệ sống cai sữa của cừu.
Công nghiệp dược phẩm
Bản thân axit glutamic có thể được sử dụng làm thuốc, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và đường trong não, thúc đẩy quá trình oxy hóa. Trong cơ thể, nó kết hợp với amoniac tạo thành glutamine không độc, có tác dụng làm giảm nồng độ amoniac trong máu và làm giảm triệu chứng hôn mê gan. Axit glutamic cũng được sử dụng trong nghiên cứu sinh hóa và trong y học để điều trị hôn mê gan, phòng ngừa bệnh động kinh và giảm bớt tình trạng ketosis và ketonemia.