Quá trình nghiền ướt tinh bột ngô
Aug 06, 2024
Ngày nay, bột bắp được làm bằng một quá trình gọi là xay ướt.
Ngô đã bóc vỏ được làm sạch và ngâm trong các thùng lớn trong dung dịch axit ấm gồm nước và sulfur dioxide. Dung dịch này làm mềm hạt nhân, giúp xay dễ dàng hơn. Nước được đun sôi và quá trình xay xát làm lỏng vỏ (vỏ ngoài) và nội nhũ khỏi mầm. Sau khi đi qua một loạt máy nghiền và sàng, nội nhũ được tách ra và chế biến thành dạng bùn, chứa chủ yếu là tinh bột ngô nguyên chất. Khi sấy khô, loại tinh bột này không bị biến tính; nó có thể được tinh chế nhiều hơn để tạo ra tinh bột biến tính dành cho các ứng dụng nấu ăn cụ thể.
Ngô đã bóc vỏ được làm sạch và ngâm trong các thùng lớn trong dung dịch axit ấm gồm nước và sulfur dioxide. Dung dịch này làm mềm hạt nhân, giúp xay dễ dàng hơn. Nước được đun sôi và quá trình xay xát làm lỏng vỏ (vỏ ngoài) và nội nhũ khỏi mầm. Sau khi đi qua một loạt máy nghiền và sàng, nội nhũ được tách ra và chế biến thành dạng bùn, chứa chủ yếu là tinh bột ngô nguyên chất. Khi sấy khô, loại tinh bột này không bị biến tính; nó có thể được tinh chế nhiều hơn để tạo ra tinh bột biến tính dành cho các ứng dụng nấu ăn cụ thể.
CHIA SẺ :