Siqilgan va qazib olingan yog'lar bo'yicha qo'llanma
Dec 12, 2024
Oziq-ovqat yog'i bozorida siqilgan yog 'va qazib olingan yog' ikkita asosiy turdagi yog'dir. Ikkalasi ham iste'mol qilinadigan yog' sifati va gigiena standartlariga rioya qilgan holda iste'mol qilish uchun xavfsizdir. Biroq, qayta ishlash texnikasi, ozuqaviy tarkib va xom ashyo talablari jihatidan ikkalasi o'rtasida sezilarli farqlar mavjud.
1. Qayta ishlash texnikasidagi farqlar
Siqilgan yog':
Siqilgan yog 'fizik presslash usuli yordamida ishlab chiqariladi. Bu jarayon yuqori sifatli moyli urug‘larni tanlab olishni, undan so‘ng yog‘ni olish uchun maydalash, qovurish va presslash kabi bosqichlarni o‘z ichiga oladi. Keyin xom neft filtrlanadi va yuqori sifatli presslangan yog'ni olish uchun tozalanadi. Bu usul yog‘ning tabiiy xushbo‘yligi va ta’mini saqlab qoladi, natijada mahsulot uzoq umr ko‘radi va qo‘shimchalar va erituvchilar qoldiqlari qolmaydi.
Olingan yog':
Ekstraksiya qilingan neft kimyoviy ekstraksiya usuli yordamida, erituvchi asosidagi ekstraksiya tamoyillaridan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Ushbu texnika yuqori neft qazib olish tezligi va past mehnat zichligi bilan mashhur. Biroq, bu usul orqali qazib olingan xom neft iste'mol qilinadigan holga kelgunga qadar bir nechta ishlov berish bosqichlaridan o'tadi, jumladan, dewakslash, degumming, dehidratatsiya, hidsizlantirish, kislotasizlantirish va rangsizlantirish. Ushbu jarayonlar ko'pincha yog'dagi tabiiy ingredientlarni buzadi va oxirgi mahsulotda oz miqdorda qoldiq erituvchilar qolishi mumkin.
2. Oziqlanish tarkibidagi farqlar
Siqilgan yog':
Siqilgan yog 'moyli urug'larning tabiiy rangi, aromati, ta'mi va ozuqaviy komponentlarini saqlab qoladi. Bu uni yanada foydali va mazali variantga aylantiradi.
Olingan yog':
Chiqarilgan moy odatda rangsiz va hidsizdir. Keng qamrovli kimyoviy ishlov berish tufayli uning tabiiy ozuqaviy qiymatining katta qismi yo'qoladi.
3. Xom ashyo talablarining farqlari
Siqilgan yog':
Jismoniy presslash yuqori sifatli moyli ekinlarni talab qiladi. Yakuniy yog'ning tabiiy xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolishini ta'minlash uchun xom ashyo yangi, past kislota va peroksid qiymatlariga ega bo'lishi kerak. Bu usul, shuningdek, yog'li o'simlik kekida ko'proq qoldiq yog' miqdorini qoldiradi, natijada umumiy yog' unumdorligi past bo'ladi. Shunday qilib, siqilgan moy qimmatroq bo'ladi.
Olingan yog':
Kimyoviy ekstraksiya xom ashyoga nisbatan kamroq qat'iy talablarga ega bo'lib, har xil sifat darajasidagi moyli o'simliklardan foydalanishga imkon beradi. Bu yog'ning yuqori mahsuldorligiga va arzonroq narxga hissa qo'shadi, ammo tabiiy lazzat va oziqlanish hisobiga.
Yog 'press uchun mashinalar: https://www.cofcoti.com/uz/products/oil-fats-processing/
1. Qayta ishlash texnikasidagi farqlar
Siqilgan yog':
Siqilgan yog 'fizik presslash usuli yordamida ishlab chiqariladi. Bu jarayon yuqori sifatli moyli urug‘larni tanlab olishni, undan so‘ng yog‘ni olish uchun maydalash, qovurish va presslash kabi bosqichlarni o‘z ichiga oladi. Keyin xom neft filtrlanadi va yuqori sifatli presslangan yog'ni olish uchun tozalanadi. Bu usul yog‘ning tabiiy xushbo‘yligi va ta’mini saqlab qoladi, natijada mahsulot uzoq umr ko‘radi va qo‘shimchalar va erituvchilar qoldiqlari qolmaydi.
Olingan yog':
Ekstraksiya qilingan neft kimyoviy ekstraksiya usuli yordamida, erituvchi asosidagi ekstraksiya tamoyillaridan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Ushbu texnika yuqori neft qazib olish tezligi va past mehnat zichligi bilan mashhur. Biroq, bu usul orqali qazib olingan xom neft iste'mol qilinadigan holga kelgunga qadar bir nechta ishlov berish bosqichlaridan o'tadi, jumladan, dewakslash, degumming, dehidratatsiya, hidsizlantirish, kislotasizlantirish va rangsizlantirish. Ushbu jarayonlar ko'pincha yog'dagi tabiiy ingredientlarni buzadi va oxirgi mahsulotda oz miqdorda qoldiq erituvchilar qolishi mumkin.
2. Oziqlanish tarkibidagi farqlar
Siqilgan yog':
Siqilgan yog 'moyli urug'larning tabiiy rangi, aromati, ta'mi va ozuqaviy komponentlarini saqlab qoladi. Bu uni yanada foydali va mazali variantga aylantiradi.
Olingan yog':
Chiqarilgan moy odatda rangsiz va hidsizdir. Keng qamrovli kimyoviy ishlov berish tufayli uning tabiiy ozuqaviy qiymatining katta qismi yo'qoladi.
3. Xom ashyo talablarining farqlari
Siqilgan yog':
Jismoniy presslash yuqori sifatli moyli ekinlarni talab qiladi. Yakuniy yog'ning tabiiy xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolishini ta'minlash uchun xom ashyo yangi, past kislota va peroksid qiymatlariga ega bo'lishi kerak. Bu usul, shuningdek, yog'li o'simlik kekida ko'proq qoldiq yog' miqdorini qoldiradi, natijada umumiy yog' unumdorligi past bo'ladi. Shunday qilib, siqilgan moy qimmatroq bo'ladi.
Olingan yog':
Kimyoviy ekstraksiya xom ashyoga nisbatan kamroq qat'iy talablarga ega bo'lib, har xil sifat darajasidagi moyli o'simliklardan foydalanishga imkon beradi. Bu yog'ning yuqori mahsuldorligiga va arzonroq narxga hissa qo'shadi, ammo tabiiy lazzat va oziqlanish hisobiga.
Yog 'press uchun mashinalar: https://www.cofcoti.com/uz/products/oil-fats-processing/
ULOSING :
