1. مٹر پروٹین کی توجہ (پی پی سی) ، 65 ٪ -80 ٪ پروٹین مواد
عمل کے بہاؤ اور تفصیل
مٹر کو خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، اس عمل کی صفائی ستھرائی اور چھل .ے سے شروع ہوتی ہے ، اس کے بعد مٹر کے آٹے میں پیسنے کے بعد۔ مٹر کا آٹا پانی کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے ، اور الکلائن نکالنے کے لئے NAOH حل کا استعمال کرتے ہوئے پییچ کو ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ مکمل نکالنے کے بعد ، سینٹرفیوگل علیحدگی سے پروٹین مرحلے کا حل اور نشاستے کے مرحلے کی بارش ہوتی ہے۔ اس کے بعد پروٹین کے مرحلے کو تیزاب کی بارش کے لئے ایچ سی ایل حل کا استعمال کرتے ہوئے آئیس الیکٹرک پییچ میں ایڈجسٹ کیا جاتا ہے ، اس کے بعد پروٹین کی بارش کو جمع کرنے کے لئے سینٹرفیوگریشن ہوتا ہے۔ مٹر پروٹین کی توجہ پیدا کرنے کے لئے بارش کو خشک کیا جاتا ہے۔
فنکشنل فوائد
کچھ غذائی ریشہ اور قدرتی پودوں کے غذائی اجزاء (جیسے ، پولیفینولز) کو برقرار رکھتا ہے ، جو جامع تغذیہ پیش کرتا ہے۔ عمدہ پروسیسنگ کی موافقت کی نمائش: جیلیشن: مضبوط گرمی سے متاثرہ جیلیشن ، یہ پودوں پر مبنی گوشت ، سبزی خور سوسیجز اور دیگر بناوٹ والی مصنوعات کے لئے ایک مثالی انتخاب بناتا ہے۔
پانی کی برقراری: پانی کے جذب کی شرح اس کے وزن سے 3-5 گنا ، بیکڈ سامان میں نمی برقرار رکھنے اور شیلف زندگی میں اضافہ کرتی ہے۔
2. مٹر پروٹین الگ تھلگ (پی پی آئی) ، خشک بنیاد پروٹین طہارت ≥80 ٪
عمل کے بہاؤ اور تفصیل
مٹر کو خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، اس عمل میں مٹر کے آٹے میں صفائی ، چھلنی اور پیسنا شامل ہے۔ آٹا پانی کے ساتھ ملا ہوا ہے ، اور پییچ کو الکلائن نکالنے کے لئے NAOH حل کے ساتھ ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ مکمل نکالنے کے بعد ، سینٹرفیوگل علیحدگی سے پروٹین مرحلے کا حل اور نشاستے کے مرحلے کی بارش ہوتی ہے۔ پروٹین کے مرحلے کو تیزاب کی بارش کے لئے ایچ سی ایل حل کا استعمال کرتے ہوئے آئیس الیکٹرک پییچ میں ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ اس بارش کو ڈیونائزڈ پانی سے دھویا جاتا ہے ، NaOH حل کے ساتھ غیر جانبدار ہوجاتا ہے ، دوبارہ دھویا جاتا ہے ، اور پروٹین کے مواد ≥80 ٪ کے ساتھ مٹر پروٹین کو الگ تھلگ کرنے کے لئے خشک کیا جاتا ہے۔
فنکشنل فوائد
غیر معمولی پروسیسنگ کارکردگی کے ساتھ انتہائی اعلی طہارت اور فعالیت کی پیش کش کرتا ہے:
گھلنشیلتا:> 85 ٪ (پییچ 7.0 پر) ، مائع مشروبات اور پروٹین پاؤڈر کے لئے موزوں ہے۔
ایملسیفیکیشن: چھینے پروٹین سے موازنہ ، پودوں پر مبنی دودھ ، ترکاریاں ڈریسنگ اور دیگر ایملسائڈ سسٹم کے لئے مثالی۔
فومنگ: انڈے کی سفیدی کی جگہ لے سکتی ہے ، جو بیکنگ ، فومنگ ، اور پلانٹ پر مبنی میٹھیوں کے لئے موزوں ہے۔
کم الرجینیسیٹی: لییکٹوز اور گلوٹین سے پاک ، الرجین حساس افراد اور بچوں کے کھانے کی تشکیل کے لئے موزوں ہے۔