Bezelye proteininin tanıtımı
Bezelye proteini, insan vücudu tarafından kolayca emilen ve verimli bir şekilde kullanılan yüksek kaliteli bir proteindir. Lizin bakımından zengindir, zımba tanelerinin (pirinç ve buğday gibi) amino asit profillerini tamamlar ve protein takviyesi için mükemmel bir seçim haline getirir. PEA proteininin esansiyel amino asit (EAA) bileşimi iyi dengelenmiştir ve standart desen öneren FAO / ile yakından hizalanır.
Mühendislik danışmanlığı, mühendislik tasarımı, mühendislik genel sözleşmesi, proje yönetimi, mühendislik denetimi, ekipman Ar -Ge ve imalat, kurulum ve devreye alma sağlayabiliriz.
Gıda yeniliği için gelişmiş bezelye proteini konsantresi ve izolatı
1. PEA Protein Konsantresi (PPC),% 65-% 80 protein içeriği
Proses Akışı ve Açıklama
Bezelye hammaddesi olarak kullanarak, işlem temizlik ve dehulling ile başlar, ardından bezelye ununa öğütülür. Bezelye unu su ile karıştırılır ve pH, alkalin ekstraksiyonu için NaOH çözeltisi kullanılarak ayarlanır. Kapsamlı ekstraksiyondan sonra, santrifüj ayrımı bir protein fazı çözeltisi ve bir nişasta faz çökeltisi verir. Protein fazı daha sonra asit çökeltmesi için HC1 çözeltisi kullanılarak izoelektrik pH'a ayarlanır, ardından protein çökeltisini toplamak için santrifüjleme yapılır. Çökelti, bezelye protein konsantresi üretmek için kurutulur.
Fonksiyonel avantajlar
Kapsamlı beslenme sunan bazı diyet lifi ve doğal bitki besinlerini (örn. Polifenoller) tutar. Mükemmel işleme uyarlanabilirliği sergiler: Jelasyon: Güçlü ısıya bağlı jelasyon, bitki bazlı et, vejetaryen sosisler ve diğer dokulu ürünler için ideal bir seçim haline getirir.
Su tutma: Ağırlığının 3-5 katı su emme oranı, pişmiş mallarda nem tutma ve raf ömrünü artırır.
2. PEA proteini izolatı (PPI), kuru temel protein saflığı ≥% 80
Proses Akışı ve Açıklama
Bezelye hammaddesi olarak kullanma işlemi, bezelye ununa temizlenmeyi, kurmayı ve öğütmeyi içerir. Un su ile karıştırılır ve pH, alkalin ekstraksiyonu için NaOH çözeltisi ile ayarlanır. Kapsamlı ekstraksiyondan sonra, santrifüj ayrımı bir protein fazı çözeltisi ve bir nişasta faz çökeltisi verir. Protein fazı, asit çökelmesi için HC1 çözeltisi kullanılarak izoelektrik pH'a ayarlanır. Çökelti, deiyonize su ile yıkanır, NaOH çözeltisi ile nötralize edilir, tekrar yıkanır ve%80 protein içeriği ile bezelye protein izolatı üretmek için kurutulur.
Fonksiyonel avantajlar
Olağanüstü işleme performansı ile ultra yüksek saflık ve işlevsellik sunar:
Çözünürlük:>% 85 (pH 7.0'da), sıvı içecekler ve protein tozları için uygun.
Emülsifikasyon: Peynir altı suyu proteini ile karşılaştırılabilir, bitki bazlı süt, salata sosları ve diğer emülsifiye sistemleri için idealdir.
Köpükleme: Pişirme, köpürme ve bitki bazlı tatlılar için uygun yumurta beyazlarının yerini alabilir.
Düşük alerjenite: alerjene duyarlı bireyler ve bebek gıda formülasyonları için uygun laktoz ve gluten içermez.
Proses Akışı ve Açıklama
Bezelye hammaddesi olarak kullanarak, işlem temizlik ve dehulling ile başlar, ardından bezelye ununa öğütülür. Bezelye unu su ile karıştırılır ve pH, alkalin ekstraksiyonu için NaOH çözeltisi kullanılarak ayarlanır. Kapsamlı ekstraksiyondan sonra, santrifüj ayrımı bir protein fazı çözeltisi ve bir nişasta faz çökeltisi verir. Protein fazı daha sonra asit çökeltmesi için HC1 çözeltisi kullanılarak izoelektrik pH'a ayarlanır, ardından protein çökeltisini toplamak için santrifüjleme yapılır. Çökelti, bezelye protein konsantresi üretmek için kurutulur.
Fonksiyonel avantajlar
Kapsamlı beslenme sunan bazı diyet lifi ve doğal bitki besinlerini (örn. Polifenoller) tutar. Mükemmel işleme uyarlanabilirliği sergiler: Jelasyon: Güçlü ısıya bağlı jelasyon, bitki bazlı et, vejetaryen sosisler ve diğer dokulu ürünler için ideal bir seçim haline getirir.
Su tutma: Ağırlığının 3-5 katı su emme oranı, pişmiş mallarda nem tutma ve raf ömrünü artırır.
2. PEA proteini izolatı (PPI), kuru temel protein saflığı ≥% 80
Proses Akışı ve Açıklama
Bezelye hammaddesi olarak kullanma işlemi, bezelye ununa temizlenmeyi, kurmayı ve öğütmeyi içerir. Un su ile karıştırılır ve pH, alkalin ekstraksiyonu için NaOH çözeltisi ile ayarlanır. Kapsamlı ekstraksiyondan sonra, santrifüj ayrımı bir protein fazı çözeltisi ve bir nişasta faz çökeltisi verir. Protein fazı, asit çökelmesi için HC1 çözeltisi kullanılarak izoelektrik pH'a ayarlanır. Çökelti, deiyonize su ile yıkanır, NaOH çözeltisi ile nötralize edilir, tekrar yıkanır ve%80 protein içeriği ile bezelye protein izolatı üretmek için kurutulur.
Fonksiyonel avantajlar
Olağanüstü işleme performansı ile ultra yüksek saflık ve işlevsellik sunar:
Çözünürlük:>% 85 (pH 7.0'da), sıvı içecekler ve protein tozları için uygun.
Emülsifikasyon: Peynir altı suyu proteini ile karşılaştırılabilir, bitki bazlı süt, salata sosları ve diğer emülsifiye sistemleri için idealdir.
Köpükleme: Pişirme, köpürme ve bitki bazlı tatlılar için uygun yumurta beyazlarının yerini alabilir.
Düşük alerjenite: alerjene duyarlı bireyler ve bebek gıda formülasyonları için uygun laktoz ve gluten içermez.
Bitki bazlı içecek
Bitki bazlı vejetaryen
Diyet denetimi
Pişirme
Evcil hayvan
Derin Deniz Balık Yasası
Bezelye Protein Projeleri
Ayrıca İlginizi Çekebilir
İlgili Ürünler
Çözümlerimize Danışmanızı Rica Ederiz, Sizinle Zamanında İletişime Geçeceğiz ve Profesyonel Çözümler Sunacağız
Tam Yaşam Döngüsü Hizmeti
Müşterilerimize danışmanlık, mühendislik tasarımı, ekipman tedariği, mühendislik operasyon yönetimi ve yenileme sonrası hizmetler gibi tam yaşam döngüsü mühendislik hizmetleri sunuyoruz.
Yardım Etmek İçin Buradayız.
Sıkça Sorulan Sorular
-
CIP Temizleme Sistemi+CIP Temizleme Sistemi cihazı, birleştirilemeyen bir üretim ekipmanı ve basit ve güvenli bir otomatik temizleme sistemidir. Hemen hemen tüm gıda, içecek ve farmasötik fabrikalarda kullanılır.
-
Preslenmiş ve Ekstrakte Edilmiş Yağlara İlişkin Kılavuz+İşleme teknikleri, besin içeriği ve hammadde gereksinimleri açısından ikisi arasında önemli farklılıklar vardır.
-
Tahıl Bazlı Biyokimyasal Çözüm Teknik Servis Kapsamı+Faaliyetlerimizin temelinde uluslararası düzeyde gelişmiş türler, süreçler ve üretim teknolojileri bulunmaktadır.
Sorgu
