1. Pea Protein Concentrate (PPC), 65% 80% ปริมาณโปรตีน
กระบวนการไหลและคำอธิบาย
การใช้ถั่วเป็นวัตถุดิบกระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและ dehulling ตามด้วยการบดเป็นแป้งถั่ว แป้งถั่วผสมกับน้ำและค่า pH จะถูกปรับโดยใช้สารละลาย NaOH สำหรับการสกัดด่าง หลังจากการสกัดอย่างละเอียดการแยกแบบแรงเหวี่ยงจะให้สารละลายเฟสโปรตีนและการตกตะกอนเฟสแป้ง เฟสโปรตีนจะถูกปรับให้เป็นค่า pH isoelectric โดยใช้สารละลาย HCl สำหรับการตกตะกอนของกรดตามด้วยการหมุนเหวี่ยงเพื่อรวบรวมการตกตะกอนโปรตีน การตกตะกอนจะถูกทำให้แห้งเพื่อผลิตโปรตีนโปรตีน
ข้อดีของการทำงาน
รักษาเส้นใยอาหารและสารอาหารจากพืชจากธรรมชาติ (เช่นโพลีฟีนอล) เสนอโภชนาการที่ครอบคลุม จัดแสดงการปรับตัวที่ยอดเยี่ยมในการประมวลผล: เจลเลชั่น: เจลที่เกิดจากความร้อนอย่างแรงทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ไส้กรอกมังสวิรัติและผลิตภัณฑ์พื้นผิวอื่น ๆ
การกักเก็บน้ำ: อัตราการดูดซับน้ำ 3 5 เท่าของน้ำหนักเพิ่มการกักเก็บความชื้นและอายุการเก็บรักษาในขนมอบ
2. ถั่วโปรตีนไอโซเลท (PPI), ความบริสุทธิ์ของโปรตีนพื้นฐานแห้ง≥80%
กระบวนการไหลและคำอธิบาย
การใช้ถั่วเป็นวัตถุดิบกระบวนการเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาด dehulling และบดเป็นแป้งถั่ว แป้งผสมกับน้ำและค่า pH จะถูกปรับด้วยสารละลาย NaOH สำหรับการสกัดด่าง หลังจากการสกัดอย่างละเอียดการแยกแบบแรงเหวี่ยงจะให้สารละลายเฟสโปรตีนและการตกตะกอนเฟสแป้ง เฟสโปรตีนถูกปรับให้เป็นค่า pH isoelectric โดยใช้สารละลาย HCl สำหรับการตกตะกอนของกรด การตกตะกอนจะถูกล้างด้วยน้ำปราศจากไอออนทำให้เป็นกลางด้วยสารละลาย NaOH ล้างอีกครั้งและทำให้แห้งเพื่อผลิตโปรตีนถั่วที่แยกด้วยปริมาณโปรตีน≥80%
ข้อดีของการทำงาน
นำเสนอความบริสุทธิ์และการใช้งานที่สูงเป็นพิเศษพร้อมประสิทธิภาพการประมวลผลที่ยอดเยี่ยม:
ความสามารถในการละลาย:> 85% (ที่ pH 7.0) เหมาะสำหรับเครื่องดื่มเหลวและผงโปรตีน
อิมัลซิไฟเออร์: เทียบเคียงกับเวย์โปรตีนเหมาะสำหรับนมจากพืชน้ำสลัดและระบบอิมัลชันอื่น ๆ
ฟอง: สามารถเปลี่ยนไข่ขาวเหมาะสำหรับการอบฟองและของหวานจากพืช
สารก่อภูมิแพ้ต่ำ: ปราศจากแลคโตสและกลูเตนเหมาะสำหรับบุคคลที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้และสูตรอาหารสำหรับทารก