ของเหลวน้ำตาลใสจากส่วนการปรับสภาพใช้เป็นแหล่งคาร์บอนสำหรับการหมัก มีการแนะนำสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่ผ่านการรับรองและให้อากาศที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อุณหภูมิถูกควบคุมโดยการระบายความร้อนผ่านขดลวดภายในและภายนอกในถังหมักรักษาอุณหภูมิและปริมาตรอากาศที่เหมาะสมสำหรับการหมักกรดซิตริก หลังจากการหมักน้ำซุปหมักจะถูกเก็บไว้ชั่วคราวในถังถ่ายโอนจากนั้นให้ความร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน มันถูกแยกออกโดยใช้ตัวกรองแผ่นและเฟรมโดยใช้ของเหลวที่ส่งไปยังส่วนการสกัดและสารตกค้างของกรดเปียกที่ตกค้างในเครื่องเป่าท่อท่อระบายความร้อนด้วยการลำเลียงอากาศและบรรจุเพื่อขายภายนอก

การหมักกรดซิตริกของเหลวใสจากส่วนการหมักแบ่งออกเป็นสองส่วนสำหรับปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลาง TCC และปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลาง DCC ส่วนหนึ่งของของเหลวใสผสมกับกรด DCC เจือจางและเข้าสู่หน่วยปฏิกิริยา TCC เพื่อทำปฏิกิริยากับแคลเซียมคาร์บอเนตทำให้เกิดแคลเซียมซิเตรต อีกส่วนหนึ่งของของเหลวใสทำปฏิกิริยากับแคลเซียมซิเตรตที่เกิดจากการวางตัวเป็นกลาง DCC เพื่อสร้างแคลเซียมไฮโดรเจนซิเตรต /^/^ การทำสารละลายจากปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางทั้ง TCC และ DCC ถูกแยกออกโดยใช้ตัวกรองสายพานสูญญากาศ เค้กตัวกรองแคลเซียมไฮโดรเจนซิเตรตจากการทำให้เป็นกลาง DCC ถูกนำมาใช้ในหน่วยปฏิกิริยากรดซึ่งผสมกับกรดซัลฟิวริกเข้มข้น สารละลายปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นจะถูกคั่นด้วยตัวกรองเข็มขัดสูญญากาศและตัวกรองจะผ่านการกรองเพิ่มเติมผ่านการกดตัวกรองแผ่นและเฟรมสองขั้นตอนเพื่อให้ได้ของเหลวที่เป็นกรดที่ได้รับการกลั่น เค้กตัวกรองแคลเซียมซัลเฟตที่คั่นด้วยตัวกรองเข็มขัดสูญญากาศถูกส่งไปยังการเก็บแคลเซียมซัลเฟตผ่านสายพานลำเลียงสกรู /^/^ ของเหลวที่เป็นกรดที่ได้รับการกลั่นจะถูกส่งผ่านคอลัมน์ decolorization และอุปกรณ์แลกเปลี่ยนประจุลบก่อนที่จะถูกส่งไปยังส่วนกลั่น

ของเหลวที่เป็นกรดที่กลั่นจากส่วนการสกัดมีความเข้มข้นจากนั้นตกผลึกโดยการทำความเย็น มันถูกแยกออกโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อให้ได้ผลึกกรดซิตริก monohydrate เปียก ผลึกเปียกจะถูกทำให้แห้งในเครื่องเป่าเตียงฟลูอิไดซ์กรองและป้อนเข้าไปในถังเก็บ หลังจากการชั่งน้ำหนักบรรจุภัณฑ์และการตรวจจับโลหะจะได้รับผลิตภัณฑ์กรดซิตริก monohydrate สุดท้าย