คู่มือน้ำมันสกัดและสกัด
Dec 12, 2024
ในตลาดน้ำมันบริโภค น้ำมันสกัดและน้ำมันสกัดเป็นน้ำมันหลักสองประเภท ทั้งสองชนิดปลอดภัยสำหรับการบริโภคตราบใดที่ยังคงรักษาคุณภาพน้ำมันที่บริโภคได้และมาตรฐานด้านสุขอนามัย อย่างไรก็ตาม ทั้งสองมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของเทคนิคการประมวลผล ปริมาณสารอาหาร และข้อกำหนดของวัตถุดิบ
1. ความแตกต่างในเทคนิคการประมวลผล
น้ำมันกด:
น้ำมันสกัดผลิตโดยวิธีการอัดแบบกายภาพ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกเมล็ดพืชน้ำมันคุณภาพสูง ตามด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น การบด การคั่ว และการกดเพื่อแยกน้ำมัน จากนั้นน้ำมันดิบจะถูกกรองและกลั่นเพื่อให้ได้น้ำมันสกัดคุณภาพสูง วิธีนี้ยังคงรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของน้ำมันไว้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานและไม่มีสารเติมแต่งหรือตัวทำละลายตกค้าง
น้ำมันสกัด:
น้ำมันสกัดผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการสกัดทางเคมี โดยใช้ประโยชน์จากหลักการสกัดโดยใช้ตัวทำละลาย เทคนิคนี้ขึ้นชื่อในเรื่องอัตราการสกัดน้ำมันที่สูงและความเข้มของแรงงานต่ำ อย่างไรก็ตาม น้ำมันดิบที่สกัดได้ด้วยวิธีนี้ต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน รวมถึงการล้างขี้ผึ้ง ลอกกาว การทำให้แห้ง กำจัดกลิ่น กำจัดกรด และกำจัดสี ก่อนที่จะนำไปใช้ได้ กระบวนการเหล่านี้มักจะทำให้ส่วนผสมจากธรรมชาติในน้ำมันเสื่อมคุณภาพ และตัวทำละลายตกค้างจำนวนเล็กน้อยอาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
2. ความแตกต่างในด้านคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำมันกด:
น้ำมันสกัดยังคงรักษาสี กลิ่น รส และส่วนประกอบทางโภชนาการตามธรรมชาติของเมล็ดพืชน้ำมันไว้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากขึ้น
น้ำมันสกัด:
น้ำมันที่สกัดได้โดยทั่วไปจะไม่มีสีและไม่มีกลิ่น เนื่องจากกระบวนการทางเคมีที่กว้างขวาง คุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติส่วนใหญ่จึงสูญหายไป
3. ความแตกต่างในข้อกำหนดวัตถุดิบ
น้ำมันกด:
การรีดทางกายภาพต้องการเมล็ดพืชน้ำมันคุณภาพสูง วัตถุดิบจะต้องสด โดยมีค่าความเป็นกรดและเปอร์ออกไซด์ต่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันสุดท้ายยังคงกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ วิธีนี้ยังทำให้ปริมาณน้ำมันตกค้างอยู่ในเค้กเมล็ดพืชน้ำมันสูงขึ้น ส่งผลให้ผลผลิตน้ำมันโดยรวมลดลง ส่งผลให้น้ำมันสกัดมีราคาแพงกว่า
น้ำมันสกัด:
การสกัดด้วยสารเคมีมีข้อกำหนดที่เข้มงวดน้อยกว่าสำหรับวัตถุดิบ ทำให้สามารถใช้เมล็ดพืชน้ำมันที่มีระดับคุณภาพแตกต่างกันได้ สิ่งนี้ส่งผลให้ผลผลิตน้ำมันสูงขึ้นและต้นทุนที่ลดลง แต่ต้องสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติ
เครื่องกดน้ำมัน: https://www.cofcoti.com/th/products/oil fats processing/
1. ความแตกต่างในเทคนิคการประมวลผล
น้ำมันกด:
น้ำมันสกัดผลิตโดยวิธีการอัดแบบกายภาพ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกเมล็ดพืชน้ำมันคุณภาพสูง ตามด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น การบด การคั่ว และการกดเพื่อแยกน้ำมัน จากนั้นน้ำมันดิบจะถูกกรองและกลั่นเพื่อให้ได้น้ำมันสกัดคุณภาพสูง วิธีนี้ยังคงรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของน้ำมันไว้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานและไม่มีสารเติมแต่งหรือตัวทำละลายตกค้าง
น้ำมันสกัด:
น้ำมันสกัดผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการสกัดทางเคมี โดยใช้ประโยชน์จากหลักการสกัดโดยใช้ตัวทำละลาย เทคนิคนี้ขึ้นชื่อในเรื่องอัตราการสกัดน้ำมันที่สูงและความเข้มของแรงงานต่ำ อย่างไรก็ตาม น้ำมันดิบที่สกัดได้ด้วยวิธีนี้ต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน รวมถึงการล้างขี้ผึ้ง ลอกกาว การทำให้แห้ง กำจัดกลิ่น กำจัดกรด และกำจัดสี ก่อนที่จะนำไปใช้ได้ กระบวนการเหล่านี้มักจะทำให้ส่วนผสมจากธรรมชาติในน้ำมันเสื่อมคุณภาพ และตัวทำละลายตกค้างจำนวนเล็กน้อยอาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
2. ความแตกต่างในด้านคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำมันกด:
น้ำมันสกัดยังคงรักษาสี กลิ่น รส และส่วนประกอบทางโภชนาการตามธรรมชาติของเมล็ดพืชน้ำมันไว้ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากขึ้น
น้ำมันสกัด:
น้ำมันที่สกัดได้โดยทั่วไปจะไม่มีสีและไม่มีกลิ่น เนื่องจากกระบวนการทางเคมีที่กว้างขวาง คุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติส่วนใหญ่จึงสูญหายไป
3. ความแตกต่างในข้อกำหนดวัตถุดิบ
น้ำมันกด:
การรีดทางกายภาพต้องการเมล็ดพืชน้ำมันคุณภาพสูง วัตถุดิบจะต้องสด โดยมีค่าความเป็นกรดและเปอร์ออกไซด์ต่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันสุดท้ายยังคงกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไว้ วิธีนี้ยังทำให้ปริมาณน้ำมันตกค้างอยู่ในเค้กเมล็ดพืชน้ำมันสูงขึ้น ส่งผลให้ผลผลิตน้ำมันโดยรวมลดลง ส่งผลให้น้ำมันสกัดมีราคาแพงกว่า
น้ำมันสกัด:
การสกัดด้วยสารเคมีมีข้อกำหนดที่เข้มงวดน้อยกว่าสำหรับวัตถุดิบ ทำให้สามารถใช้เมล็ดพืชน้ำมันที่มีระดับคุณภาพแตกต่างกันได้ สิ่งนี้ส่งผลให้ผลผลิตน้ำมันสูงขึ้นและต้นทุนที่ลดลง แต่ต้องสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติ
เครื่องกดน้ำมัน: https://www.cofcoti.com/th/products/oil fats processing/
แบ่งปัน :
