Дастур оид ба равғанҳои прессшуда ва истихроҷшуда

Дар бозори равғани ошӣ, равғани прессшуда ва равғани истихроҷшуда ду намуди асосии равған мебошанд. Ҳарду барои истеъмол бехатар мебошанд, агар онҳо ба сифати равғани ошӣ ва стандартҳои гигиенӣ риоя кунанд. Бо вуҷуди ин, байни ин ду аз ҷиҳати техникаи коркард, мундариҷаи ғизо ва талаботи ашёи хом фарқиятҳои назаррас мавҷуданд.
1. Тафовут дар усулҳои коркард
Равғани прессшуда:
Равғани прессшуда бо усули пресскунии физикӣ истеҳсол карда мешавад. Ин раванд интихоби тухмиҳои равғании баландсифатро дар бар мегирад, ки пас аз он қадамҳо ба монанди майда кардан, бирён кардан ва пресскунӣ барои истихроҷи равған иборат аст. Пас аз он равгани хом филтр ва тоза карда мешавад, то равгани прессшудаи баландсифат истеҳсол карда шавад. Ин усул бӯи табиии равған ва маззаро нигоҳ медорад, ки дар натиҷа маҳсулот бо мӯҳлати дароз нигоҳ дошта мешавад ва иловаҳо ё ҳалкунандаҳои боқимонда надоранд.
Равғани истихроҷшуда:
Равғани истихроҷшуда бо усули истихроҷи кимиёвӣ, бо истифода аз принсипҳои истихроҷ дар асоси ҳалкунанда истеҳсол карда мешавад. Ин техника бо суръати баланди истихрочи равган ва камталабии мехнат маълум аст. Аммо, нафти хоме, ки тавассути ин усул истихроҷ карда мешавад, пеш аз истеъмол шуданаш аз марҳилаҳои сершумори коркард мегузарад, аз ҷумла девоксатсия, дегуминг, хушккунӣ, дезадоризатсия, деасидизатсия ва рангоранг. Ин равандҳо аксар вақт компонентҳои табиии равғанро вайрон мекунанд ва миқдори ками ҳалкунандаҳои боқимонда метавонанд дар маҳсулоти ниҳоӣ боқӣ монанд.
2. Тафовут дар таркиби ғизо
Равғани прессшуда:
Равғани прессшуда ранг, накҳат, мазза ва ҷузъҳои ғизоии тухмии равғаниро нигоҳ медорад. Ин онро як варианти солимтар ва болаззат месозад.
Равғани истихроҷшуда:
Равғани истихроҷшуда маъмулан ранг ва бӯй надорад. Аз сабаби коркарди васеи химиявӣ, қисми зиёди арзиши ғизоии табиии он гум мешавад.
3. Тафовут дар талабот ба ашёи хом
Равғани прессшуда:
Пресскунии физикй тухмии хушсифати равгандорро талаб мекунад. Ашёи хом бояд тару тоза, дорои арзишҳои пасти кислота ва пероксид бошад, то равғани ниҳоӣ бӯи табиӣ ва таъми худро нигоҳ дорад. Ин усул инчунин миқдори зиёди равғани боқимондаро дар тортҳои равғанӣ мегузорад, ки дар натиҷа ҳосили умумии равған паст мешавад. Дар натиҷа, равғани прессшуда гаронтар мешавад.
Равғани истихроҷшуда:
Истихроҷи кимиёвӣ нисбат ба ашёи хом талаботи камтаре дорад, ки имкон медиҳад, ки зироатҳои равғании дорои сатҳҳои гуногуни сифат истифода шаванд. Ин ба баланд шудани ҳосили равған ва арзиши камтар мусоидат мекунад, аммо аз ҳисоби мазза ва ғизои табиӣ.

Мошинҳо барои пресскунии равған: https://www.cofcoti.com/tg/products/oil-fats-processing/