1. బఠానీ ప్రోటీన్ గా concent త (పిపిసి), 65% -80% ప్రోటీన్ కంటెంట్
ప్రక్రియ ప్రవాహం మరియు వివరణ
బఠానీలను ముడి పదార్థంగా ఉపయోగించి, ఈ ప్రక్రియ శుభ్రపరచడం మరియు డీహల్లింగ్‌తో ప్రారంభమవుతుంది, తరువాత బఠానీ పిండిలోకి గ్రౌండింగ్ అవుతుంది. బఠానీ పిండి నీటితో కలుపుతారు, మరియు pH ఆల్కలీన్ వెలికితీత కోసం NaOH ద్రావణాన్ని ఉపయోగించి సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. సమగ్ర వెలికితీత తరువాత, సెంట్రిఫ్యూగల్ విభజన ప్రోటీన్ దశ ద్రావణాన్ని మరియు పిండి దశ అవక్షేపణను ఇస్తుంది. ప్రోటీన్ దశను యాసిడ్ అవపాతం కోసం హెచ్‌సిఎల్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగించి ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పిహెచ్‌కు సర్దుబాటు చేస్తారు, తరువాత ప్రోటీన్ అవక్షేపణను సేకరించడానికి సెంట్రిఫ్యూగేషన్ ఉంటుంది. బఠానీ ప్రోటీన్ గా concent త ఉత్పత్తి చేయడానికి అవపాతం ఎండిపోతుంది.
క్రియాత్మక ప్రయోజనాలు
కొన్ని ఆహార ఫైబర్ మరియు సహజ మొక్కల పోషకాలను (ఉదా., పాలీఫెనాల్స్) కలిగి ఉంది, ఇది సమగ్ర పోషణను అందిస్తుంది. అద్భుతమైన ప్రాసెసింగ్ అనుకూలతను ప్రదర్శిస్తుంది: జిలేషన్: బలమైన వేడి-ప్రేరిత జిలేషన్, ఇది మొక్కల ఆధారిత మాంసం, శాఖాహారం సాసేజ్‌లు మరియు ఇతర ఆకృతి ఉత్పత్తులకు అనువైన ఎంపిక.
నీటి నిలుపుదల: నీటి శోషణ రేటు దాని బరువు 3-5 రెట్లు, కాల్చిన వస్తువులలో తేమ నిలుపుదల మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచుతుంది.
2. బఠానీ ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ (పిపిఐ), డ్రై బేసిస్ ప్రోటీన్ ప్యూరిటీ ≥80%
ప్రక్రియ ప్రవాహం మరియు వివరణ
బఠానీలను ముడి పదార్థంగా ఉపయోగించి, ఈ ప్రక్రియలో క్లీనింగ్, డీహల్లింగ్ మరియు బఠానీ పిండిలోకి గ్రౌండింగ్ ఉంటుంది. పిండి నీటితో కలుపుతారు, మరియు pH ఆల్కలీన్ వెలికితీత కోసం NaOH ద్రావణంతో సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. సమగ్ర వెలికితీత తరువాత, సెంట్రిఫ్యూగల్ విభజన ప్రోటీన్ దశ ద్రావణాన్ని మరియు పిండి దశ అవక్షేపణను ఇస్తుంది. ప్రోటీన్ దశ యాసిడ్ అవపాతం కోసం హెచ్‌సిఎల్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగించి ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పిహెచ్‌కు సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. అవపాతం డీయోనైజ్డ్ నీటితో కడిగి, NAOH ద్రావణంతో తటస్థీకరించబడి, మళ్ళీ కడిగి, బఠానీ ప్రోటీన్ ఐసోలేట్‌ను ప్రోటీన్ కంటెంట్ ≥80%తో ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
క్రియాత్మక ప్రయోజనాలు
అసాధారణమైన ప్రాసెసింగ్ పనితీరుతో అల్ట్రా-హై స్వచ్ఛత మరియు కార్యాచరణను అందిస్తుంది:
ద్రావణీయత:> 85% (pH 7.0 వద్ద), ద్రవ పానీయాలు మరియు ప్రోటీన్ పౌడర్లకు అనువైనది.
ఎమల్సిఫికేషన్: పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్‌తో పోల్చవచ్చు, మొక్కల ఆధారిత పాలు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు ఇతర ఎమల్సిఫైడ్ వ్యవస్థలకు అనువైనది.
ఫోమింగ్: గుడ్డులోని తెల్లసొనను భర్తీ చేయగలదు, బేకింగ్, ఫోమింగ్ మరియు మొక్కల ఆధారిత డెజర్ట్‌లకు అనువైనది.
తక్కువ అలెర్జెనిసిటీ: లాక్టోస్ మరియు గ్లూటెన్ లేకుండా, అలెర్జీ-సున్నితమైన వ్యక్తులు మరియు శిశు ఆహార సూత్రీకరణలకు అనువైనది.