నొక్కిన మరియు వెలికితీసిన నూనెలకు గైడ్

తినదగిన నూనె మార్కెట్‌లో, నొక్కిన నూనె మరియు వెలికితీసిన నూనె రెండు ప్రాథమిక రకాల నూనెలు. తినదగిన నూనె నాణ్యత మరియు పరిశుభ్రత ప్రమాణాలకు కట్టుబడి ఉన్నంత వరకు రెండూ వినియోగానికి సురక్షితం. అయితే, ప్రాసెసింగ్ టెక్నిక్‌లు, పోషకాహార కంటెంట్ మరియు ముడి పదార్థ అవసరాల పరంగా రెండింటి మధ్య ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి.
1. ప్రాసెసింగ్ టెక్నిక్స్‌లో తేడాలు
నొక్కిన నూనె:
నొక్కిన నూనె భౌతిక నొక్కడం పద్ధతిని ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియలో అధిక-నాణ్యత గల నూనెగింజలను ఎంచుకోవడం, నూనెను తీయడానికి చూర్ణం, వేయించడం మరియు నొక్కడం వంటి దశలు ఉంటాయి. క్రూడ్ ఆయిల్‌ను ఫిల్టర్ చేసి శుద్ధి చేసి అధిక-నాణ్యత ఒత్తిడితో కూడిన నూనెను ఉత్పత్తి చేస్తారు. ఈ పద్ధతి నూనె యొక్క సహజ వాసన మరియు రుచిని నిలుపుకుంటుంది, దీని ఫలితంగా సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం మరియు సంకలితాలు లేదా అవశేష ద్రావకాలు ఉండవు.
వెలికితీసిన నూనె:
సంగ్రహించిన నూనెను రసాయన వెలికితీత పద్ధతిని ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేస్తారు, ద్రావకం ఆధారిత వెలికితీత సూత్రాలను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ సాంకేతికత అధిక చమురు వెలికితీత రేటు మరియు తక్కువ శ్రమ తీవ్రతకు ప్రసిద్ధి చెందింది. అయితే, ఈ పద్ధతి ద్వారా సేకరించిన ముడి చమురు వినియోగంలోకి రాకముందే డీవాక్సింగ్, డీగమ్మింగ్, డీహైడ్రేటింగ్, డియోడరైజింగ్, డీసిడిఫైయింగ్ మరియు డెకలర్‌తో సహా బహుళ ప్రాసెసింగ్ దశలకు లోనవుతుంది. ఈ ప్రక్రియలు తరచుగా నూనెలోని సహజ పదార్ధాలను క్షీణింపజేస్తాయి మరియు చిన్న మొత్తంలో అవశేష ద్రావకాలు తుది ఉత్పత్తిలో ఉండవచ్చు.
2. పోషకాహార కంటెంట్‌లో తేడాలు
నొక్కిన నూనె:
నూనె గింజల సహజ రంగు, వాసన, రుచి మరియు పోషక భాగాలను నొక్కిన నూనె నిలుపుకుంటుంది. ఇది మరింత ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన ఎంపికగా చేస్తుంది.
వెలికితీసిన నూనె:
సంగ్రహించిన నూనె సాధారణంగా రంగులేనిది మరియు వాసన లేనిది. విస్తృతమైన రసాయన ప్రాసెసింగ్ కారణంగా, దాని సహజ పోషక విలువలు చాలా వరకు కోల్పోతాయి.
3. రా మెటీరియల్ అవసరాలలో తేడాలు
నొక్కిన నూనె:
భౌతిక నొక్కడం అధిక-నాణ్యత నూనె గింజలను కోరుతుంది. తుది నూనె దాని సహజ వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉండేలా చూసేందుకు, ముడి పదార్థాలు తక్కువ ఆమ్లం మరియు పెరాక్సైడ్ విలువలతో తాజాగా ఉండాలి. ఈ పద్ధతి నూనె గింజల కేక్‌లో అధిక అవశేష నూనెను వదిలివేస్తుంది, ఫలితంగా మొత్తం నూనె దిగుబడి తక్కువగా ఉంటుంది. పర్యవసానంగా, నొక్కిన నూనె మరింత ఖరీదైనది.
వెలికితీసిన నూనె:
రసాయనిక వెలికితీత ముడి పదార్ధాల కోసం తక్కువ కఠినమైన అవసరాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వివిధ నాణ్యత స్థాయిలతో నూనెగింజల వినియోగాన్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది అధిక చమురు దిగుబడికి మరియు తక్కువ ధరకు దోహదపడుతుంది, కానీ సహజ రుచి మరియు పోషణ యొక్క వ్యయంతో.

ఆయిల్ ప్రెస్ కోసం యంత్రాలు: https://www.cofcoti.com/te/products/oil-fats-processing/