1. பட்டாணி புரத செறிவு (பிபிசி), 65% -80% புரத உள்ளடக்கம்
செயல்முறை ஓட்டம் மற்றும் விளக்கம்
பட்டாணி மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி, செயல்முறை சுத்தம் மற்றும் டீஹுலிங் மூலம் தொடங்குகிறது, அதைத் தொடர்ந்து பட்டாணி மாவாக அரைப்பது. பட்டாணி மாவு தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் கார பிரித்தெடுப்பிற்கு NaOH கரைசலைப் பயன்படுத்தி pH சரிசெய்யப்படுகிறது. முழுமையான பிரித்தெடுத்தலுக்குப் பிறகு, மையவிலக்கு பிரிப்பு ஒரு புரத கட்டக் கரைசலையும் ஒரு ஸ்டார்ச் கட்ட வளிமண்டலத்தையும் அளிக்கிறது. புரத கட்டம் பின்னர் அமில மழைக்கான எச்.சி.எல் கரைசலைப் பயன்படுத்தி ஐசோ எலக்ட்ரிக் பி.எச் உடன் சரிசெய்யப்படுகிறது, அதன்பிறகு புரத மழைப்பொழிவை சேகரிக்க மையவிலக்கு. பட்டாணி புரத செறிவை உருவாக்க மழைப்பொழிவு உலர்த்தப்படுகிறது.
செயல்பாட்டு நன்மைகள்
சில உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் இயற்கை தாவர ஊட்டச்சத்துக்களை (எ.கா., பாலிபினால்கள்) வைத்திருக்கிறது, விரிவான ஊட்டச்சத்தை வழங்குகிறது. சிறந்த செயலாக்க தழுவலை வெளிப்படுத்துகிறது: புவியியல்: வலுவான வெப்பத்தால் தூண்டப்பட்ட புவியியல், இது தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி, சைவ தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பிற கடினமான தயாரிப்புகளுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
நீர் தக்கவைப்பு: நீர் உறிஞ்சுதல் விகிதம் அதன் எடை 3-5 மடங்கு, ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதையும், வேகவைத்த பொருட்களில் அடுக்கு ஆயுளையும் மேம்படுத்துகிறது.
2. பட்டாணி புரத தனிமைப்படுத்தல் (பிபிஐ), உலர் அடிப்படை புரத தூய்மை ≥80%
செயல்முறை ஓட்டம் மற்றும் விளக்கம்
பட்டாணி மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இந்த செயல்முறையானது பட்டாணி மாவுக்குள் சுத்தம் செய்தல், நீக்குதல் மற்றும் அரைப்பது ஆகியவை அடங்கும். மாவு தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் pH கார பிரித்தெடுப்பதற்காக NaOH கரைசலுடன் சரிசெய்யப்படுகிறது. முழுமையான பிரித்தெடுத்தலுக்குப் பிறகு, மையவிலக்கு பிரிப்பு ஒரு புரத கட்டக் கரைசலையும் ஒரு ஸ்டார்ச் கட்ட வளிமண்டலத்தையும் அளிக்கிறது. அமில மழைக்கான எச்.சி.எல் கரைசலைப் பயன்படுத்தி புரத கட்டம் ஐசோ எலக்ட்ரிக் பி.எச் உடன் சரிசெய்யப்படுகிறது. மழைப்பொழிவு டீயோனைஸ் செய்யப்பட்ட நீரில் கழுவப்பட்டு, NAOH கரைசலுடன் நடுநிலையானது, மீண்டும் கழுவப்பட்டு, பட்டாணி புரத தனிமைப்படுத்தலை ஒரு புரத உள்ளடக்கத்துடன் ≥80%உடன் உற்பத்தி செய்ய உலர்த்தப்படுகிறது.
செயல்பாட்டு நன்மைகள்
விதிவிலக்கான செயலாக்க செயல்திறனுடன் அதி-உயர் தூய்மை மற்றும் செயல்பாட்டை வழங்குகிறது:
கரைதிறன்:> 85% (pH 7.0 இல்), திரவ பானங்கள் மற்றும் புரத பொடிகளுக்கு ஏற்றது.
குழம்பாக்குதல்: மோர் புரதத்துடன் ஒப்பிடத்தக்கது, தாவர அடிப்படையிலான பால், சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பிற குழம்பாக்கப்பட்ட அமைப்புகளுக்கு ஏற்றது.
நுரை: முட்டையின் வெள்ளையர்களை மாற்றலாம், பேக்கிங், நுரை மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான இனிப்பு வகைகளுக்கு ஏற்றது.
குறைந்த ஒவ்வாமை: லாக்டோஸ் மற்றும் பசையம் இல்லாதது, ஒவ்வாமை உணர்திறன் கொண்ட நபர்கள் மற்றும் குழந்தை உணவு சூத்திரங்களுக்கு ஏற்றது.