Generellt kyls kylförvaring av kylmaskiner, med vätskor med mycket låga förångningstemperaturer (ammoniak eller freon) som kylmedel. Dessa vätskor avdunstar under lågt tryck och mekaniska kontrollförhållanden, absorberar värmen inuti förrådsrummet och uppnår därmed syftet med kylning och temperatursänkning.
Kylskåpet av kompressionstyp är mycket vanligt, som huvudsakligen består av en kompressor, kondensor, strypventil och förångningsrör. Beroende på hur förångningsröret är installerat kan det delas upp i direkt kylning och indirekt kylning. Direktkyla installerar förångningsröret inne i kylrummet, där det flytande kylmediet direkt absorberar värmen inne i rummet genom förångningsröret och kyler ner. Indirekt kylning uppnås genom en fläkt som drar luften från förrådet in i en luftkylning anordning. Luften, efter att ha kylts av avdunstningsröret inuti kylanordningen, skickas tillbaka in i rummet för att sänka temperaturen.
Fördelen med luftkylningsmetoden är att den svalnar snabbt, temperaturen i förrådet är jämnare och den kan även ta bort skadliga gaser som koldioxid som bildas under lagringsprocessen.