Våtmalningsprocess av majsstärkelse
Aug 06, 2024
Idag tillverkas majsstärkelse genom en process som kallas våtmalning.
Skalad majs rengörs och blötläggs i stora tankar i en varm, sur lösning av vatten och svaveldioxid. Denna lösning mjukar upp kärnan, vilket gör den lättare att fräsa. Vattnet kokas av, och malningsprocessen lossar skrovet (pericarp) och endospermen från grodden. Efter att ha passerat genom en serie kvarnar och siktar, isoleras endospermen och bearbetas till en slurry, som mestadels innehåller ren majsstärkelse. När den torkas är denna stärkelse omodifierad; den kan förädlas ännu mer för att göra modifierad stärkelse avsedd för specifika matlagningstillämpningar.
Skalad majs rengörs och blötläggs i stora tankar i en varm, sur lösning av vatten och svaveldioxid. Denna lösning mjukar upp kärnan, vilket gör den lättare att fräsa. Vattnet kokas av, och malningsprocessen lossar skrovet (pericarp) och endospermen från grodden. Efter att ha passerat genom en serie kvarnar och siktar, isoleras endospermen och bearbetas till en slurry, som mestadels innehåller ren majsstärkelse. När den torkas är denna stärkelse omodifierad; den kan förädlas ännu mer för att göra modifierad stärkelse avsedd för specifika matlagningstillämpningar.
DELA :
