En guide till pressade och extraherade oljor
Dec 12, 2024
På marknaden för matolja är pressad olja och utvunnen olja de två primära typerna av olja. Båda är säkra för konsumtion så länge de följer ätbar oljekvalitet och hygienstandarder. Det finns dock betydande skillnader mellan de två när det gäller bearbetningstekniker, näringsinnehåll och råvarukrav.
1. Skillnader i bearbetningstekniker
Pressad olja:
Pressad olja framställs med en fysisk pressmetod. Denna process involverar val av högkvalitativa oljefrön, följt av steg som krossning, rostning och pressning för att extrahera oljan. Råoljan filtreras sedan och raffineras för att producera högkvalitativ pressad olja. Denna metod behåller oljans naturliga arom och smak, vilket resulterar i en produkt med lång hållbarhet och inga tillsatser eller kvarvarande lösningsmedel.
Extraherad olja:
Extraherad olja produceras med hjälp av en kemisk extraktionsmetod som utnyttjar principerna för lösningsmedelsbaserad extraktion. Denna teknik är känd för sin höga oljeutvinningshastighet och låga arbetsintensitet. Råoljan som extraheras genom denna metod genomgår dock flera bearbetningssteg, inklusive avvaxning, avsmutsning, uttorkning, luktborttagning, avsyrning och avfärgning, innan den blir förbrukningsbar. Dessa processer bryter ofta ned de naturliga ingredienserna i oljan, och små mängder kvarvarande lösningsmedel kan finnas kvar i slutprodukten.
2. Skillnader i näringsinnehåll
Pressad olja:
Pressad olja behåller den naturliga färgen, aromen, smaken och näringskomponenterna i oljefröna. Detta gör det till ett mer hälsosamt och smakrikt alternativ.
Extraherad olja:
Extraherad olja är vanligtvis färglös och luktfri. På grund av den omfattande kemiska bearbetningen går mycket av dess naturliga näringsvärde förlorat.
3. Skillnader i råvarukrav
Pressad olja:
Fysisk pressning kräver oljefrön av hög kvalitet. Råvarorna måste vara färska, med låga syra- och peroxidvärden, för att säkerställa att den slutliga oljan behåller sin naturliga arom och smak. Denna metod lämnar också en högre restoljehalt i oljefrökakan, vilket resulterar i ett lägre totalt oljeutbyte. Följaktligen tenderar pressad olja att bli dyrare.
Extraherad olja:
Kemisk extraktion har mindre stränga krav på råvaror, vilket möjliggör användning av oljeväxter med varierande kvalitetsnivåer. Detta bidrar till ett högre oljeutbyte och en lägre kostnad, men på bekostnad av naturlig smak och näring.
Maskiner för oljepress: https://www.cofcoti.com/sv/products/oil-fats-processing/
1. Skillnader i bearbetningstekniker
Pressad olja:
Pressad olja framställs med en fysisk pressmetod. Denna process involverar val av högkvalitativa oljefrön, följt av steg som krossning, rostning och pressning för att extrahera oljan. Råoljan filtreras sedan och raffineras för att producera högkvalitativ pressad olja. Denna metod behåller oljans naturliga arom och smak, vilket resulterar i en produkt med lång hållbarhet och inga tillsatser eller kvarvarande lösningsmedel.
Extraherad olja:
Extraherad olja produceras med hjälp av en kemisk extraktionsmetod som utnyttjar principerna för lösningsmedelsbaserad extraktion. Denna teknik är känd för sin höga oljeutvinningshastighet och låga arbetsintensitet. Råoljan som extraheras genom denna metod genomgår dock flera bearbetningssteg, inklusive avvaxning, avsmutsning, uttorkning, luktborttagning, avsyrning och avfärgning, innan den blir förbrukningsbar. Dessa processer bryter ofta ned de naturliga ingredienserna i oljan, och små mängder kvarvarande lösningsmedel kan finnas kvar i slutprodukten.
2. Skillnader i näringsinnehåll
Pressad olja:
Pressad olja behåller den naturliga färgen, aromen, smaken och näringskomponenterna i oljefröna. Detta gör det till ett mer hälsosamt och smakrikt alternativ.
Extraherad olja:
Extraherad olja är vanligtvis färglös och luktfri. På grund av den omfattande kemiska bearbetningen går mycket av dess naturliga näringsvärde förlorat.
3. Skillnader i råvarukrav
Pressad olja:
Fysisk pressning kräver oljefrön av hög kvalitet. Råvarorna måste vara färska, med låga syra- och peroxidvärden, för att säkerställa att den slutliga oljan behåller sin naturliga arom och smak. Denna metod lämnar också en högre restoljehalt i oljefrökakan, vilket resulterar i ett lägre totalt oljeutbyte. Följaktligen tenderar pressad olja att bli dyrare.
Extraherad olja:
Kemisk extraktion har mindre stränga krav på råvaror, vilket möjliggör användning av oljeväxter med varierande kvalitetsnivåer. Detta bidrar till ett högre oljeutbyte och en lägre kostnad, men på bekostnad av naturlig smak och näring.
Maskiner för oljepress: https://www.cofcoti.com/sv/products/oil-fats-processing/
DELA :
