Јасна течност шећера из одељења за претходну обраду користи се као извор угљеника за ферментацију. Уводе се квалификоване микробне сојеве и испоручује се стерилни ваздух. Температура се контролише хлађењем кроз унутрашње и спољне завојнице у резервоару за ферментацију, одржавајући одговарајућу температуру и запремину ваздуха за ферментацију лимунске киселине. Након ферментације, ферментацијска јуха привремено се чува у преносу, затим је загревана и стерилизована кроз измењивач топлоте. Одвоји се помоћу филтера за плоче и оквира Притисните, са течношћу које је послато у одељак за екстракцију и остатак чврстог мокра киселине осушен у сушилици за паковање цеви, хлађен ваздухом преношењем и упаковано за спољну продају.

Ферментација ликвидне киселине чист течност из одељења за ферментацију подељена је на два дела за реакцију неутрализације ТЦЦ-а и реакцију неутрализације ДЦЦ. Један део бистре течности се меша са разблаженим дцц киселином и улази у ТЦЦ реакцију да реагује са калцијум карбонатом, формирајући калцијум цитрат. Други део бистре течности реагује са калцијум цитратом произведеним од неутрализације ДЦЦ-а да би се формирао калцијум хидроген цитрат. /^/^ Слаптице из и ТЦЦ и ДЦЦ реакције неутрализације је одвојено помоћу вакуумског филтра. Филтер за филтрирање калцијума хидроген цитрат са неутрализације ДЦЦ-а користи се у реакцијској јединици Ацидолизе, где се меша са концентрованом сумпорном киселином. Добијена реакциона суспензија је одвојена вакуум филтром ремена, а филтрат пролази даље филтрирање кроз двостепену филтер за плочу и оквир Притисните да бисте добили рафинирану течност за ацицинолизу. Калцијум сулфат Филтер Торта раздвојена филтром вакуумског појаса транспортује се у складиште калцијум сулфата путем вијког транспортера. /^/^ рафинирана течност за ацицит пролази кроз колони за деколоризацију и уређаје за размену Анион-ЦАТ-а пре него што се шаље у одељак за рафинирање.

Рафинирана течност за ацикетирање од одељка за екстракцију је концентрована, затим кристализирана хлађењем. Одвајано је коришћењем центрифуге за добијање мокрих монохидратних кристала лимунске киселине. Влажни кристали се суше у флуидизованом сушилицом за кревет, екранизирају се и нахраните у канту за складиштење. Након одвајања, паковања и откривања метала, добија се коначни производ Монохидрат лимунске киселине.