Процес мокрог млевења кукурузног скроба
Aug 06, 2024
Ових дана, кукурузни скроб се прави поступком који се зове мокро млевење.
Ољуштени кукуруз се чисти и натапа у великим резервоарима у топлом, киселом раствору воде и сумпор-диоксида. Ово решење омекшава језгро, што олакшава млевење. Вода се прокува, а процес млевења отпушта љуску (перикарп) и ендосперм од клице. Након проласка кроз серију млинова и сита, ендосперм се изолује и прерађује у кашу, која садржи углавном чисти кукурузни скроб. Када се осуши, овај скроб је немодификован; може се још више рафинирати да би се направио модификовани скроб намењен за специфичне примене у кувању.
Ољуштени кукуруз се чисти и натапа у великим резервоарима у топлом, киселом раствору воде и сумпор-диоксида. Ово решење омекшава језгро, што олакшава млевење. Вода се прокува, а процес млевења отпушта љуску (перикарп) и ендосперм од клице. Након проласка кроз серију млинова и сита, ендосперм се изолује и прерађује у кашу, која садржи углавном чисти кукурузни скроб. Када се осуши, овај скроб је немодификован; може се још више рафинирати да би се направио модификовани скроб намењен за специфичне примене у кувању.
СХАРЕ :
