Водич за пресована и екстрахована уља
Dec 12, 2024
На тржишту јестивог уља, пресовано уље и екстраховано уље су две основне врсте уља. Оба су безбедна за употребу све док се придржавају стандарда квалитета јестивог уља и хигијенских стандарда. Међутим, постоје значајне разлике између њих у погледу техника обраде, нутритивног садржаја и потреба за сировинама.
1. Разлике у техникама обраде
пресовано уље:
Пресано уље се производи методом физичког пресовања. Овај процес укључује одабир висококвалитетних уљарица, након чега слиједе кораци као што су дробљење, печење и пресовање за екстракцију уља. Сирова нафта се затим филтрира и рафинише да би се добило висококвалитетно пресовано уље. Ова метода задржава природну арому и укус уља, што резултира производом са дугим роком трајања и без адитива или резидуалних растварача.
Екстраховано уље:
Екстраховано уље се производи методом хемијске екстракције, користећи принципе екстракције на бази растварача. Ова техника је позната по високој стопи екстракције уља и ниском интензитету рада. Међутим, сирово уље екстраховано овом методом пролази кроз више корака прераде, укључујући депаратизацију, дегумирање, дехидратацију, дезодорисање, уклањање киселости и обезбојавање, пре него што постане потрошно. Ови процеси често разграђују природне састојке у уљу, а мале количине заосталих растварача могу остати у коначном производу.
2. Разлике у нутритивном садржају
пресовано уље:
Пресано уље задржава природну боју, арому, укус и хранљиве компоненте уљарица. Ово га чини кориснијом и укуснијом опцијом.
Екстраховано уље:
Екстраховано уље је обично безбојно и без мириса. Због обимне хемијске обраде губи се велики део своје природне хранљиве вредности.
3. Разлике у захтевима за сировине
пресовано уље:
Физичко пресовање захтева висококвалитетно семе уљарица. Сировине морају бити свеже, са ниским вредностима киселина и пероксида, како би коначно уље задржало природну арому и укус. Ова метода такође оставља већи садржај заосталог уља у погачи од уљаног семена, што резултира нижим укупним приносом уља. Сходно томе, пресовано уље има тенденцију да буде скупље.
Екстраховано уље:
Хемијска екстракција има мање строге захтеве за сировине, што омогућава употребу уљарица са различитим нивоима квалитета. Ово доприноси већем приносу уља и нижој цени, али на рачун природног укуса и исхране.
Машине за пресу уља: хттпс://ввв.цофцоти.цом/продуцтс/оил-фатс-процессинг/
1. Разлике у техникама обраде
пресовано уље:
Пресано уље се производи методом физичког пресовања. Овај процес укључује одабир висококвалитетних уљарица, након чега слиједе кораци као што су дробљење, печење и пресовање за екстракцију уља. Сирова нафта се затим филтрира и рафинише да би се добило висококвалитетно пресовано уље. Ова метода задржава природну арому и укус уља, што резултира производом са дугим роком трајања и без адитива или резидуалних растварача.
Екстраховано уље:
Екстраховано уље се производи методом хемијске екстракције, користећи принципе екстракције на бази растварача. Ова техника је позната по високој стопи екстракције уља и ниском интензитету рада. Међутим, сирово уље екстраховано овом методом пролази кроз више корака прераде, укључујући депаратизацију, дегумирање, дехидратацију, дезодорисање, уклањање киселости и обезбојавање, пре него што постане потрошно. Ови процеси често разграђују природне састојке у уљу, а мале количине заосталих растварача могу остати у коначном производу.
2. Разлике у нутритивном садржају
пресовано уље:
Пресано уље задржава природну боју, арому, укус и хранљиве компоненте уљарица. Ово га чини кориснијом и укуснијом опцијом.
Екстраховано уље:
Екстраховано уље је обично безбојно и без мириса. Због обимне хемијске обраде губи се велики део своје природне хранљиве вредности.
3. Разлике у захтевима за сировине
пресовано уље:
Физичко пресовање захтева висококвалитетно семе уљарица. Сировине морају бити свеже, са ниским вредностима киселина и пероксида, како би коначно уље задржало природну арому и укус. Ова метода такође оставља већи садржај заосталог уља у погачи од уљаног семена, што резултира нижим укупним приносом уља. Сходно томе, пресовано уље има тенденцију да буде скупље.
Екстраховано уље:
Хемијска екстракција има мање строге захтеве за сировине, што омогућава употребу уљарица са различитим нивоима квалитета. Ово доприноси већем приносу уља и нижој цени, али на рачун природног укуса и исхране.
Машине за пресу уља: хттпс://ввв.цофцоти.цом/продуцтс/оил-фатс-процессинг/
СХАРЕ :
