Një udhëzues për vajrat e shtypur dhe të nxjerrë

Në tregun e vajit ushqimor, vaji i shtypur dhe vaji i nxjerrë janë dy llojet kryesore të vajit. Të dyja janë të sigurta për konsum për sa kohë që i përmbahen standardeve të cilësisë dhe higjienës së vajit ushqimor. Sidoqoftë, ka dallime të rëndësishme midis të dyve për sa i përket teknikave të përpunimit, përmbajtjes ushqyese dhe kërkesave për lëndë të parë.
1. Dallimet në teknikat e përpunimit
Vaj i shtypur:
Vaji i shtypur prodhohet duke përdorur një metodë shtypjeje fizike. Ky proces përfshin zgjedhjen e farave vajore me cilësi të lartë, të ndjekur nga hapa të tillë si shtypja, pjekja dhe shtypja për të nxjerrë vajin. Vaji i papërpunuar më pas filtrohet dhe rafinohet për të prodhuar vaj të shtypur me cilësi të lartë. Kjo metodë ruan aromën dhe shijen natyrale të vajit, duke rezultuar në një produkt me jetëgjatësi të gjatë dhe pa aditivë apo tretës të mbetur.
Vaj i nxjerrë:
Vaji i nxjerrë prodhohet duke përdorur një metodë të nxjerrjes kimike, duke shfrytëzuar parimet e nxjerrjes me bazë tretës. Kjo teknikë njihet për shkallën e lartë të nxjerrjes së naftës dhe intensitetin e ulët të punës. Megjithatë, nafta e papërpunuar e nxjerrë përmes kësaj metode i nënshtrohet hapave të shumëfishtë të përpunimit, duke përfshirë depilimin, heqjen e çamçakëzit, dehidratimin, deodorimin, deacidifikimin dhe çngjyrosjen, përpara se të bëhet i konsumueshëm. Këto procese shpesh degradojnë përbërësit natyralë në vaj dhe sasi të vogla të tretësve të mbetur mund të mbeten në produktin përfundimtar.
2. Dallimet në përmbajtjen ushqyese
Vaj i shtypur:
Vaji i shtypur ruan ngjyrën natyrale, aromën, shijen dhe përbërësit ushqyes të farave vajore. Kjo e bën atë një opsion më të shijshëm dhe më të shijshëm.
Vaj i nxjerrë:
Vaji i nxjerrë është zakonisht pa ngjyrë dhe pa erë. Për shkak të përpunimit të gjerë kimik, shumë nga vlerat e tij natyrore ushqyese humbasin.
3. Dallimet në kërkesat për lëndë të parë
Vaj i shtypur:
Presioni fizik kërkon fara vajore me cilësi të lartë. Lëndët e para duhet të jenë të freskëta, me vlera të ulëta acidi dhe peroksidi, për të siguruar që vaji përfundimtar të ruajë aromën dhe shijen e tij natyrale. Kjo metodë gjithashtu lë një përmbajtje më të lartë të mbetjeve të vajit në tortën e farave vajore, duke rezultuar në një rendiment më të ulët të përgjithshëm të vajit. Rrjedhimisht, vaji i shtypur ka tendencë të jetë më i shtrenjtë.
Vaj i nxjerrë:
Nxjerrja kimike ka kërkesa më pak të rrepta për lëndët e para, duke lejuar përdorimin e farave vajore me nivele të ndryshme cilësie. Kjo kontribuon në një rendiment më të lartë të vajit dhe një kosto më të ulët, por në kurriz të shijes natyrore dhe ushqimit.

Makinat për shtypjen e vajit: https://www.cofcoti.com/sq/products/oil-fats-processing/