Kot vir ogljika za fermentacijo se uporablja prozorna tekočina sladkorja iz oddelka za predhodno obdelavo. Uvedejo se kvalificirani mikrobni sevi in ​​na voljo sterilni zrak. Temperatura se nadzira s hlajenjem z notranjimi in zunanjimi tuljavami v fermentacijskem rezervoarju, pri čemer ohranja ustrezno temperaturo in volumen zraka za fermentacijo citronske kisline. Po fermentaciji se fermentacijska juha začasno shrani v prenosni rezervoar, nato pa segreva in sterilizira skozi toplotni izmenjevalec. Ločena je s pomočjo tiska za filtriranje plošče in okvirja, s tekočino, poslano na ekstrakcijski odsek, in trdnim ostankom mokre kisline, posušene v sušilniku cevi, ohlajene s prevozom zraka in pakirano za zunanjo prodajo.

Fermentacija citronske kisline iz fermentacijskega odseka je razdeljena na dva dela za reakcijo nevtralizacije TCC in reakcijo nevtralizacije DCC. En del prozorne tekočine mešamo z razredčeno DCC kislino in vstopi v reakcijsko enoto TCC, da reagira s kalcijevim karbonatom, ki tvori kalcijev citrat. Drugi del prozorne tekočine reagira s kalcijevim citratom, ki nastane iz nevtralizacije DCC, da tvori kalcijev vodikov citrat. Te gnojila tako iz reakcij TCC kot DCC nevtralizacije ločimo z vakuumskim filtrom. Kalcijeva filtrirna torta s citratnim citratom iz nevtralizacije DCC se uporablja v reakcijski enoti acidolize, kjer jo mešamo s koncentrirano žveplovo kislino. Nastalo reakcijsko blato ločimo s filtrom vakuumskega pasu, filtrat pa se podvrže nadaljnji filtraciji skozi dvostopenjski tisk filtrirne plošče in okvirja, da dobimo rafinirano tekočino acidolize. Filtrirna torta kalcijevega sulfata, ločena z vakuumskim jermenskim filtrom, se prevaža do skladišča kalcijevega sulfata prek vijačnega transporterja . Te rafinirana tekočina za acidolizo se prenaša skozi stolpec za dekolorizacijo in naprave za menjavo aniona-kation, preden se za koncentracijo pošlje na odsek za rafiniranje.

Rafinirana tekočina za acidolizo iz ekstrakcijskega odseka je koncentrirana in nato kristalizirana s hlajenjem. Ločena je s centrifugo za pridobivanje mokrih monohidratnih kristalov citronske kisline. Mokri kristali posušimo v fluidiziranem sušilniku za posteljo, pregledamo in dovajamo v zaboj. Po tehtanju, embalaži in odkrivanju kovin dobimo končni izdelek monohidratne citronske kisline.