Mokri postopek mletja koruznega škroba
Aug 06, 2024
Dandanes se koruzni škrob proizvaja s postopkom, imenovanim mokro mletje.
Oluščena koruza se očisti in v velikih rezervoarjih namoči v topli, kisli raztopini vode in žveplovega dioksida. Ta raztopina zmehča jedro, kar olajša mletje. Voda se zavre, postopek mletja pa zrahlja lupino (perikarp) in endosperm iz kalčka. Po prehodu skozi vrsto mlinčkov in sit se endosperm izolira in predela v gnojevko, ki vsebuje večinoma čisti koruzni škrob. Po sušenju je ta škrob nespremenjen; lahko ga še bolj rafiniramo, da dobimo modificirane škrobe, namenjene posebnim aplikacijam pri kuhanju.
Oluščena koruza se očisti in v velikih rezervoarjih namoči v topli, kisli raztopini vode in žveplovega dioksida. Ta raztopina zmehča jedro, kar olajša mletje. Voda se zavre, postopek mletja pa zrahlja lupino (perikarp) in endosperm iz kalčka. Po prehodu skozi vrsto mlinčkov in sit se endosperm izolira in predela v gnojevko, ki vsebuje večinoma čisti koruzni škrob. Po sušenju je ta škrob nespremenjen; lahko ga še bolj rafiniramo, da dobimo modificirane škrobe, namenjene posebnim aplikacijam pri kuhanju.
DELI :
