Kvapalina s čírym cukrom z sekcie predbežnej úpravy sa používa ako zdroj uhlíka na fermentáciu. Zavádzajú sa kvalifikované mikrobiálne kmene a dodáva sa sterilný vzduch. Teplota je regulovaná ochladením vnútornými a vonkajšími cievkami v fermentačnej nádrži, udržiavaním primeraného objemu teploty a vzduchu na kvasenie kyseliny citrónovej. Po fermentácii je fermentačný vývar dočasne uložený v prenosovej nádrži, potom sa zahrieva a sterilizuje pomocou tepelného výmenníka. Oddeľuje sa pomocou tlačového filtra doštičiek s kvapalinou, ktorá je zaslaná do extrakčnej sekcie a zvyškom vlhkého kyseliny sušená v sušičke zväzku trubíc, ochladzovaného vzduchom a zabalenými na externý predaj.

Čistá kvapalina kyseliny citrónovej z fermentačnej časti je rozdelená na dve časti na neutralizačnú reakciu TCC a neutralizačnú reakciu DCC. Jedna časť čistej kvapaliny sa zmieša s zriedenou kyselinou DCC a vstupuje do reakčnej jednotky TCC, aby reagovala s uhličitanom vápenatého, čím sa tvorí citrát vápenatého. Druhá časť čistej kvapaliny reaguje s citrátom vápenatého vyrobeného z neutralizácie DCC za vzniku citranu vodíka vápenatého . the z kaše z TCC a DCC neutralizačných reakcií sa oddeľuje pomocou vákuového filtra pásu. Filtračný koláč z citrátu vápenatého vodíka z neutralizácie DCC sa používa v reakčnej jednotke s acidolýzou, kde sa zmieša s koncentrovanou kyselinou sírovou. Výsledná reakčná suspenzia je oddelená filtrom vákuového pásu a filtrát podlieha ďalšej filtrácii cez dvojstupňový tlač filtra doštičiek a rámcov, aby sa získala rafinovaná acidolýza kvapaliny. Filtračný koláč s obsahom vápenatého sulfátu oddelený filtrom vákuového pásu sa transportuje do skladovania síranu vápenatého prostredníctvom skrutkového dopravníka. A ^ The rafinovaná acidolýza kvapalina prechádza cez stĺpec dekolorizácie a výmenné zariadenia aniónového katiónu pred odoslaním do rafinácie na koncentráciu.

Rafinovaná acidolýza kvapalina z extrakčného úseku je koncentrovaná, potom kryštalizovaná ochladením. Oddeľuje sa pomocou odstredivky, aby sa získal kryštály kyseliny citrónovej monohydrátu. Mokré kryštály sa sušia v fluidnej sušičke lôžka, skrínované a privádzané do zásobníka. Po vážení, balení a detekcii kovov sa získa konečný produkt kyseliny citrónovej monohydrátu.