Proces mokrého mletia kukuričného škrobu
Aug 06, 2024
V súčasnosti sa kukuričný škrob vyrába procesom nazývaným mokré mletie.
Olúpaná kukurica sa čistí a máča vo veľkých nádržiach v teplom, kyslom roztoku vody a oxidu siričitého. Tento roztok zmäkčuje jadro, čo uľahčuje mletie. Voda sa vyvarí a proces mletia uvoľní šupku (oplodie) a endosperm od klíčkov. Po prechode cez sériu mlynčekov a sít sa endosperm izoluje a spracuje na kašu, ktorá obsahuje prevažne čistý kukuričný škrob. Po vysušení je tento škrob nemodifikovaný; môže byť ešte viac rafinovaný, aby sa vyrobili modifikované škroby určené na špecifické varenie.
Olúpaná kukurica sa čistí a máča vo veľkých nádržiach v teplom, kyslom roztoku vody a oxidu siričitého. Tento roztok zmäkčuje jadro, čo uľahčuje mletie. Voda sa vyvarí a proces mletia uvoľní šupku (oplodie) a endosperm od klíčkov. Po prechode cez sériu mlynčekov a sít sa endosperm izoluje a spracuje na kašu, ktorá obsahuje prevažne čistý kukuričný škrob. Po vysušení je tento škrob nemodifikovaný; môže byť ešte viac rafinovaný, aby sa vyrobili modifikované škroby určené na špecifické varenie.
ZDIEĽAŤ :
