В качестве источника углерода для ферментации используется прозрачная сахарная жидкость из секции предварительной обработки. Внедряются квалифицированные микробные штаммы, и поставляется стерильный воздух. Температура контролируется охлаждением через внутренние и внешние катушки в ферментационном резервуаре, поддерживая соответствующую температуру и объем воздуха для ферментации лимонной кислоты. После ферментации ферментационный бульон временно хранится в переносном резервуаре, затем нагревается и стерилизуется через теплообменник. Он отделяется с использованием пресса с пластинкой и рамой, с жидкостью, отправляемой в раздел экстракции, и сплошной мокрой кислотной остатки высушены в сушилке для пучка труб, охлаждают воздухом и упаковывают для внешней продажи.

Прозрачная жидкость для ферментации лимонной кислоты от сечения ферментации разделена на две части для реакции нейтрализации TCC и реакции нейтрализации DCC. Одна часть прозрачной жидкости смешивается с разбавленной кислотой DCC и попадает в реакционную единицу TCC, чтобы реагировать с карбонатом кальция, образуя цитрат кальция. Другая часть прозрачной жидкости реагирует с цитратом кальция, полученным из нейтрализации DCC с образованием цитрата водорода кальция. Сестрае от реакций нейтрализации TCC и DCC отделяется с использованием вакуумного ремня. Цитратный пирог цитрата кальция из нейтрализации DCC используется в реакционной единице ацидолиза, где он смешивается с концентрированной серной кислотой. Полученная реакционная суспензия разделяется вакуумным ремнем фильтра, а фильтрат подвергается дальнейшей фильтрации через двухэтапный жим фильтров с пластинками и рамой, чтобы получить рафинированный ацидолиз жидкость. Легко-фильтр кальция, разделенный вакуумным ремнем, транспортируется в хранение сульфата кальция через винтовой конвейер. Рафинированная ацидолизисная жидкость передается через колонку деколоризации и устройства обмена анион-катирования перед отправкой в ​​раздел переработки для концентрации.

Рафинированная ацидолизная жидкость из срезы экстракции концентрируется, а затем кристаллизуется путем охлаждения. Он отделяется с использованием центрифуги для получения кристаллов моногидратной лимонной кислоты. Влажные кристаллы сушат в сушилке с псевдоожиженным слоем, экранируют и кормят в корзину для хранения. После взвешивания, упаковки и обнаружения металлов получается окончательный продукт моногидратной лимонной кислоты.

Цитрат кальция производится путем нейтрализации сырой или безводной лимонной кислоты с пищевым карбонатом кальция с последующим разделением и сушкой, чтобы получить конечный продукт.