Процесс мокрого помола кукурузного крахмала
П
р
о
ц
е
с
с
м
о
к
р
о
г
о
п
о
м
о
л
а
к
у
к
у
р
у
з
н
о
г
о
к
р
а
х
м
а
л
а
Aug 06, 2024
В наши дни кукурузный крахмал производят методом мокрого помола.
Очищенную кукурузу очищают и замачивают в больших емкостях в теплом кислом растворе воды и диоксида серы. Этот раствор размягчает ядро, что облегчает его измельчение. Вода выпаривается, и в процессе измельчения оболочка (околоплодник) и эндосперм отделяются от зародыша. После прохождения через ряд измельчителей и сит эндосперм изолируется и перерабатывается в суспензию, содержащую в основном чистый кукурузный крахмал. В высушенном состоянии этот крахмал не модифицируется; его можно еще больше усовершенствовать, чтобы получить модифицированные крахмалы, предназначенные для конкретных кулинарных целей.
Очищенную кукурузу очищают и замачивают в больших емкостях в теплом кислом растворе воды и диоксида серы. Этот раствор размягчает ядро, что облегчает его измельчение. Вода выпаривается, и в процессе измельчения оболочка (околоплодник) и эндосперм отделяются от зародыша. После прохождения через ряд измельчителей и сит эндосперм изолируется и перерабатывается в суспензию, содержащую в основном чистый кукурузный крахмал. В высушенном состоянии этот крахмал не модифицируется; его можно еще больше усовершенствовать, чтобы получить модифицированные крахмалы, предназначенные для конкретных кулинарных целей.
