În general, depozitarea la rece este răcită de mașini frigorifice, folosind ca lichide de răcire lichide cu temperaturi de evaporare foarte scăzute (amoniac sau freon). Aceste lichide se evaporă în condiții de presiune scăzută și de control mecanic, absorbind căldura din interiorul încăperii de depozitare, atingând astfel scopul de răcire și reducerea temperaturii.
Frigiderul de tip compresie este foarte comun, care constă în principal dintr-un compresor, condensator, supapă de accelerație și conductă de evaporare. După modul în care este instalată conducta de evaporare, aceasta poate fi împărțită în răcire directă și răcire indirectă. Răcirea directă instalează conducta de evaporare în interiorul încăperii frigorifice, unde lichidul de răcire absoarbe direct căldura din interiorul încăperii prin conducta de evaporare și se răcește. Răcirea indirectă se realizează printr-o suflantă care atrage aerul din camera de depozitare într-o răcire cu aer. dispozitiv. Aerul, după ce a fost răcit de conducta de evaporare din interiorul dispozitivului de răcire, este trimis înapoi în cameră pentru a reduce temperatura.
Avantajul metodei de răcire cu aer este că se răcește rapid, temperatura din camera de depozitare este mai uniformă și, de asemenea, poate elimina gazele nocive precum dioxidul de carbon produs în timpul procesului de depozitare.