Introducerea proteinei de mazăre
Proteina de mazăre este o proteină de înaltă calitate, care este ușor absorbită și utilizată eficient de către corpul uman. Este bogat în lizină, care completează profilurile de aminoacizi ale boabelor de bază (cum ar fi orezul și grâul), ceea ce îl face o alegere excelentă pentru suplimentarea proteinelor. Compoziția esențială a aminoacizilor (EAA) a proteinei de mazăre este bine echilibrată și se aliniază îndeaproape cu FAO / care a recomandat modelul standard.
Putem oferi consultanță inginerească, proiectare inginerească, contractare generală de inginerie, management de proiect, supraveghere inginerească, cercetare și dezvoltare a echipamentelor și fabricație, instalare și punere în funcțiune.
Concentrat avansat de proteine PEA și izolat pentru inovația alimentară
1. Concentrat de proteine de mazăre (PPC), 65% -80% conținut de proteine
Fluxul de proces și descrierea
Folosind mazărea ca materie primă, procesul începe cu curățarea și dehularea, urmată de măcinarea în făină de mazăre. Faina de mazăre este amestecată cu apă, iar pH -ul este reglat folosind soluție de NaOH pentru extracția alcalină. După extracție minuțioasă, separarea centrifugă produce o soluție de fază proteică și o precipitat de fază de amidon. Faza proteică este apoi ajustată la pH -ul izoelectric folosind soluție de HCl pentru precipitații cu acid, urmată de centrifugare pentru a colecta precipitatul proteic. Precipitatul este uscat pentru a produce concentrat de proteine de mazăre.
Avantaje funcționale
Păstrează unele fibre dietetice și nutrienți naturali ai plantelor (de exemplu, polifenoli), oferind o nutriție cuprinzătoare. Prezintă o adaptabilitate excelentă de procesare: gelare: gelare puternică indusă de căldură, ceea ce o face o alegere ideală pentru carne pe bază de plante, cârnați vegetarieni și alte produse texturate.
Retenție de apă: rata de absorbție a apei de 3-5 ori în greutatea sa, sporind retenția de umiditate și durata de valabilitate în produsele coapte.
2..
Fluxul de proces și descrierea
Folosind mazărea ca materie primă, procesul implică curățarea, declanșarea și șlefuirea în făina de mazăre. Faina este amestecată cu apă, iar pH -ul este ajustat cu soluție de NaOH pentru extracția alcalină. După extracție minuțioasă, separarea centrifugă produce o soluție de fază proteică și o precipitat de fază de amidon. Faza proteică este ajustată la pH -ul izoelectric folosind soluție de HCl pentru precipitații acide. Precipitatul este spălat cu apă deionizată, neutralizată cu soluție de NaOH, spălată din nou și uscată pentru a produce izolat proteic de mazăre cu un conținut de proteine ≥80%.
Avantaje funcționale
Oferă puritate și funcționalitate ultra-înaltă, cu performanțe de procesare excepționale:
Solubilitate:> 85% (la pH 7,0), potrivit pentru băuturi lichide și pulberi proteice.
Emulsionare: comparabilă cu proteina din zer, ideală pentru lapte pe bază de plante, pansamente de salată și alte sisteme emulsionate.
Spumarea: poate înlocui albușurile de ou, potrivite pentru coacere, spumare și deserturi pe bază de plante.
Alergenitate scăzută: fără lactoză și gluten, adecvat pentru persoanele sensibile la alergeni și formulările alimentare pentru sugari.
Fluxul de proces și descrierea
Folosind mazărea ca materie primă, procesul începe cu curățarea și dehularea, urmată de măcinarea în făină de mazăre. Faina de mazăre este amestecată cu apă, iar pH -ul este reglat folosind soluție de NaOH pentru extracția alcalină. După extracție minuțioasă, separarea centrifugă produce o soluție de fază proteică și o precipitat de fază de amidon. Faza proteică este apoi ajustată la pH -ul izoelectric folosind soluție de HCl pentru precipitații cu acid, urmată de centrifugare pentru a colecta precipitatul proteic. Precipitatul este uscat pentru a produce concentrat de proteine de mazăre.
Avantaje funcționale
Păstrează unele fibre dietetice și nutrienți naturali ai plantelor (de exemplu, polifenoli), oferind o nutriție cuprinzătoare. Prezintă o adaptabilitate excelentă de procesare: gelare: gelare puternică indusă de căldură, ceea ce o face o alegere ideală pentru carne pe bază de plante, cârnați vegetarieni și alte produse texturate.
Retenție de apă: rata de absorbție a apei de 3-5 ori în greutatea sa, sporind retenția de umiditate și durata de valabilitate în produsele coapte.
2..
Fluxul de proces și descrierea
Folosind mazărea ca materie primă, procesul implică curățarea, declanșarea și șlefuirea în făina de mazăre. Faina este amestecată cu apă, iar pH -ul este ajustat cu soluție de NaOH pentru extracția alcalină. După extracție minuțioasă, separarea centrifugă produce o soluție de fază proteică și o precipitat de fază de amidon. Faza proteică este ajustată la pH -ul izoelectric folosind soluție de HCl pentru precipitații acide. Precipitatul este spălat cu apă deionizată, neutralizată cu soluție de NaOH, spălată din nou și uscată pentru a produce izolat proteic de mazăre cu un conținut de proteine ≥80%.
Avantaje funcționale
Oferă puritate și funcționalitate ultra-înaltă, cu performanțe de procesare excepționale:
Solubilitate:> 85% (la pH 7,0), potrivit pentru băuturi lichide și pulberi proteice.
Emulsionare: comparabilă cu proteina din zer, ideală pentru lapte pe bază de plante, pansamente de salată și alte sisteme emulsionate.
Spumarea: poate înlocui albușurile de ou, potrivite pentru coacere, spumare și deserturi pe bază de plante.
Alergenitate scăzută: fără lactoză și gluten, adecvat pentru persoanele sensibile la alergeni și formulările alimentare pentru sugari.
Băuturi pe bază de plante
Vegetarian pe bază de plante
Supliment dietetic
Coacere
Mâncare pentru animale de companie
Hrana de pește de mare adâncime
Proiecte de proteine de mazăre
S-ar putea să fii și tu interesat
Produse înrudite
Sunteți binevenit să consultați soluțiile noastre, vom comunica cu dvs. la timp și vom oferi
soluții profesionale
Serviciul ciclului de viață complet
Oferim clienților servicii de inginerie ciclului de viață complet, cum ar fi consultanță, proiectare inginerească, furnizare de echipamente, management al operațiunilor de inginerie și servicii post renovare.
Suntem aici pentru a vă ajuta.
Întrebări frecvente
-
Sistem de curățare CIP+Dispozitivul sistemului de curățare CIP este un echipament de producție care nu este descompus și un sistem de curățare automată simplă și sigură. Este utilizat în aproape toate fabricile alimentare, băuturi și farmaceutice.
-
Un ghid pentru uleiurile presate și extrase+există diferențe semnificative între cele două în ceea ce privește tehnicile de procesare, conținutul nutrițional și cerințele de materie primă.
-
Domeniul serviciului tehnic pentru soluție biochimică pe bază de cereale+La baza operațiunilor noastre se află tulpinile, procesele și tehnologiile de producție avansate la nivel internațional.
Anchetă
