Lichidul limpede de zahăr din secțiunea de pretratare este utilizat ca sursă de carbon pentru fermentare. Sunt introduse tulpini microbiene calificate și este furnizat aer steril. Temperatura este controlată prin răcirea prin bobine interne și externe din rezervorul de fermentare, menținând temperatura și volumul de aer adecvat pentru fermentarea acidului citric. După fermentare, bulionul de fermentare este depozitat temporar într -un rezervor de transfer, apoi încălzit și sterilizat printr -un schimbător de căldură. Este separat folosind o presă de filtru cu plăci și cadru, cu lichidul trimis la secțiunea de extracție și reziduul de acid umed solid uscat într-un uscător de pachete de tub, răcit prin transportul aerului și ambalat pentru vânzare externă.

Fermentarea acidului citric Lichidul limpede din secțiunea de fermentare este împărțit în două părți pentru reacția de neutralizare a TCC și reacția de neutralizare a DCC. O parte a lichidului limpede este amestecată cu acid DCC diluat și intră în unitatea de reacție TCC pentru a reacționa cu carbonatul de calciu, formând citrat de calciu. Cealaltă parte a lichidului limpede reacționează cu citrat de calciu produs din neutralizarea DCC pentru a forma citrat de hidrogen de calciu. The Slurry atât din reacțiile de neutralizare TCC cât și din DCC este separată folosind un filtru de curea de vid. Tortul de filtru de citrat de hidrogen de calciu din neutralizarea DCC este utilizat în unitatea de reacție a acidolizei, unde este amestecat cu acid sulfuric concentrat. Suspensia de reacție rezultată este separată printr-un filtru de curea de vid, iar filtratul suferă o filtrare suplimentară printr-o presă de filtru cu placă și cadru în două etape pentru a obține lichid de acidoliză rafinat. Tortul cu filtru de sulfat de calciu separat de filtrul de curea de vid este transportat la depozitarea sulfatului de calciu printr-un transportor cu șuruburi. Lichidul de acidoliză rafinat este trecut printr-o coloană de decolorizare și dispozitive de schimb de anion-cation înainte de a fi trimis la secțiunea de rafinare pentru concentrare.

Lichidul de acidoliză rafinat din secțiunea de extracție este concentrat, apoi cristalizat prin răcire. Este separat folosind o centrifugă pentru a obține cristale de acid citric monohidrat umed. Cristalele umede sunt uscate într -un uscător de pat fluidizat, ecranate și alimentate într -o coș de depozitare. După cântărirea, ambalarea și detectarea metalelor, se obține produsul final monohidrat de acid citric.