Procesul de măcinare umedă a amidonului de porumb
Aug 06, 2024
În zilele noastre, amidonul de porumb este produs printr-un proces numit măcinare umedă.
Porumbul decojit este curățat și înmuiat în rezervoare mari într-o soluție caldă și acidă de apă și dioxid de sulf. Această soluție înmoaie miezul, ceea ce îl face mai ușor de măcinat. Apa se fierbe, iar procesul de măcinare slăbește corpul (pericarpul) și endospermul din germen. După trecerea printr-o serie de râșnițe și site, endospermul este izolat și procesat într-o suspensie, care conține în mare parte amidon pur de porumb. Când este uscat, acest amidon este nemodificat; poate fi rafinat și mai mult pentru a face amidonuri modificate destinate aplicațiilor specifice de gătit.
Porumbul decojit este curățat și înmuiat în rezervoare mari într-o soluție caldă și acidă de apă și dioxid de sulf. Această soluție înmoaie miezul, ceea ce îl face mai ușor de măcinat. Apa se fierbe, iar procesul de măcinare slăbește corpul (pericarpul) și endospermul din germen. După trecerea printr-o serie de râșnițe și site, endospermul este izolat și procesat într-o suspensie, care conține în mare parte amidon pur de porumb. Când este uscat, acest amidon este nemodificat; poate fi rafinat și mai mult pentru a face amidonuri modificate destinate aplicațiilor specifice de gătit.
SHARE :
