Indústria Alimentar
O ácido glutâmico pode ser usado como aditivo alimentar, substituto do sal, suplemento nutricional e intensificador de sabor (principalmente para carnes, sopas e aves, etc.). Seu sal de sódio – glutamato de sódio é usado como agente aromatizante, como glutamato monossódico (MSG) e outros temperos.
Indústria de rações
Os sais de ácido glutâmico podem melhorar significativamente o apetite do gado e acelerar efetivamente o crescimento. Os sais de ácido glutâmico podem promover o crescimento e desenvolvimento do gado, melhorar as taxas de conversão alimentar, melhorar as funções imunológicas dos corpos dos animais, melhorar a composição do leite nas fêmeas, aumentar o nível nutricional e, assim, melhorar a taxa de sobrevivência ao desmame dos cordeiros.
Indústria Farmacêutica
O próprio ácido glutâmico pode ser utilizado como medicamento, participando do metabolismo de proteínas e açúcares no cérebro, promovendo o processo de oxidação. No corpo, combina-se com a amônia para formar glutamina não tóxica, que reduz os níveis de amônia no sangue e alivia os sintomas do coma hepático. O ácido glutâmico também é usado em pesquisas bioquímicas e na medicina para o tratamento do coma hepático, prevenção da epilepsia e alívio da cetose e cetonemia.