Wprowadzenie białka grochu
Białko grochowe jest białkiem wysokiej jakości, które można łatwo wchłaniać i skutecznie wykorzystywane przez ludzkie ciało. Jest bogaty w lizynę, uzupełniając profile aminokwasowe ziaren zszywek (takich jak ryż i pszenica), co czyni go doskonałym wyborem do suplementacji białek. Niezbędny skład aminokwasowy (EAA) białka grochu jest dobrze zrównoważony i ściśle zgodny z FAO /, który zalecił standardowy wzór.
Możemy zapewnić konsultacje inżynieryjne, projektowanie inżynierii, umowy generalne inżynierii, zarządzanie projektami, nadzór inżynierski, badania i rozwój sprzętu oraz produkcja, instalacja i uruchamianie.
Zaawansowane koncentrat białka grochu i izolat na innowacje żywnościowe
1. Koncentrat białka grochu (PPC), 65% -80% zawartość białka
Przepływ procesu i opis
Używając groszku jako surowca, proces rozpoczyna się od czyszczenia i dehullowania, a następnie w szlifowaniu mąki grochowej. Mąkę grochową miesza się z wodą, a pH jest regulowany przy użyciu roztworu NaOH do ekstrakcji alkalicznej. Po dokładnej ekstrakcji separacja odśrodkowa daje roztwór w fazie białkowej i osad fazowy skrobi. Faza białka jest następnie dostosowywana do izoelektrycznego pH za pomocą roztworu HCL do wytrącania kwasu, a następnie odwirowanie w celu zebrania stadu białka. Osad jest suszony w celu wytworzenia koncentratu białka grochu.
Zalety funkcjonalne
Zachowuje niektóre błonnik pokarmowy i naturalne składniki odżywcze roślin (np. Polifenole), oferując kompleksowe odżywianie. Wykazuje doskonałe przetwarzanie zdolności adaptacyjne: żelowanie: Silne żelowanie indukowane ciepłem, co czyni go idealnym wyborem dla mięsa roślinnego, kiełbas wegetariańskich i innych teksturowanych produktów.
Zatrzymanie wody: szybkość absorpcji wody wynosząca 3-5 razy większa jest, zwiększając zatrzymanie wilgoci i okres trwałości w wypiekach.
2. Izolat białka grochu (PPI), czystość białka suchego ≥80%
Przepływ procesu i opis
Używając groszku jako surowca, proces polega na czyszczeniu, dehulowaniu i szlifowaniu mąki grochowej. Mąkę miesza się z wodą, a pH jest regulowany roztworem NaOH do ekstrakcji alkalicznej. Po dokładnej ekstrakcji separacja odśrodkowa daje roztwór w fazie białkowej i osad fazowy skrobi. Faza białkowa jest dostosowywana do pH izoelektrycznego za pomocą roztworu HCL do wytrącania kwasu. Osad myje się wodą dejonizowaną, zneutralizuje roztworem NaOH, ponownie przemywa i susza w celu wytworzenia izolatu białka grochu z zawartością białka ≥80%.
Zalety funkcjonalne
Oferuje ultra wysoką czystość i funkcjonalność z wyjątkową wydajnością przetwarzania:
Rozpuszczalność:> 85% (przy pH 7,0), odpowiednie dla napojów płynnych i proszków białkowych.
Emulsyfikacja: porównywalne z białkiem serwatkowym, idealne do mleka roślinnego, opatrunków sałatkowych i innych systemów zemulgowanych.
Pianka: może zastąpić białka jaj, odpowiednie do pieczenia, pieniaka i deserów roślinnych.
Niska alergenowość: wolna od laktozy i glutenu, odpowiednie dla osób wrażliwych na alergen i preparatów żywności dla niemowląt.
Przepływ procesu i opis
Używając groszku jako surowca, proces rozpoczyna się od czyszczenia i dehullowania, a następnie w szlifowaniu mąki grochowej. Mąkę grochową miesza się z wodą, a pH jest regulowany przy użyciu roztworu NaOH do ekstrakcji alkalicznej. Po dokładnej ekstrakcji separacja odśrodkowa daje roztwór w fazie białkowej i osad fazowy skrobi. Faza białka jest następnie dostosowywana do izoelektrycznego pH za pomocą roztworu HCL do wytrącania kwasu, a następnie odwirowanie w celu zebrania stadu białka. Osad jest suszony w celu wytworzenia koncentratu białka grochu.
Zalety funkcjonalne
Zachowuje niektóre błonnik pokarmowy i naturalne składniki odżywcze roślin (np. Polifenole), oferując kompleksowe odżywianie. Wykazuje doskonałe przetwarzanie zdolności adaptacyjne: żelowanie: Silne żelowanie indukowane ciepłem, co czyni go idealnym wyborem dla mięsa roślinnego, kiełbas wegetariańskich i innych teksturowanych produktów.
Zatrzymanie wody: szybkość absorpcji wody wynosząca 3-5 razy większa jest, zwiększając zatrzymanie wilgoci i okres trwałości w wypiekach.
2. Izolat białka grochu (PPI), czystość białka suchego ≥80%
Przepływ procesu i opis
Używając groszku jako surowca, proces polega na czyszczeniu, dehulowaniu i szlifowaniu mąki grochowej. Mąkę miesza się z wodą, a pH jest regulowany roztworem NaOH do ekstrakcji alkalicznej. Po dokładnej ekstrakcji separacja odśrodkowa daje roztwór w fazie białkowej i osad fazowy skrobi. Faza białkowa jest dostosowywana do pH izoelektrycznego za pomocą roztworu HCL do wytrącania kwasu. Osad myje się wodą dejonizowaną, zneutralizuje roztworem NaOH, ponownie przemywa i susza w celu wytworzenia izolatu białka grochu z zawartością białka ≥80%.
Zalety funkcjonalne
Oferuje ultra wysoką czystość i funkcjonalność z wyjątkową wydajnością przetwarzania:
Rozpuszczalność:> 85% (przy pH 7,0), odpowiednie dla napojów płynnych i proszków białkowych.
Emulsyfikacja: porównywalne z białkiem serwatkowym, idealne do mleka roślinnego, opatrunków sałatkowych i innych systemów zemulgowanych.
Pianka: może zastąpić białka jaj, odpowiednie do pieczenia, pieniaka i deserów roślinnych.
Niska alergenowość: wolna od laktozy i glutenu, odpowiednie dla osób wrażliwych na alergen i preparatów żywności dla niemowląt.
Napój roślinny
Wegetariańskie rośliny
Dieta
Pieczenie
Karma dla zwierząt domowych
Głębokie karma ryb
Projekty białek grochowych
Możesz być także zainteresowany
Powiązane produkty
Zapraszamy do zapoznania się z naszymi rozwiązaniami. Skontaktujemy się z Tobą na czas i zapewnimy
profesjonalne rozwiązania
Usługa pełnego cyklu życia
Zapewniamy klientom usługi inżynieryjne w pełnym cyklu życia, takie jak doradztwo, projektowanie techniczne, dostawa sprzętu, zarządzanie operacjami inżynieryjnymi i usługi poremontowe.
Jesteśmy tutaj, aby Ci pomóc.
Często zadawane pytania
-
System czyszczenia CIP+Urządzenie systemowe czyszczenia CIP to nieokompobilny sprzęt produkcyjny i prosty i bezpieczny automatyczny system czyszczenia. Jest stosowany w prawie wszystkich fabrykach żywności, napojów i farmaceutycznych.
-
Przewodnik po olejach tłoczonych i ekstrahowanych+istnieją między nimi znaczne różnice pod względem technik przetwarzania, zawartości składników odżywczych i wymagań dotyczących surowców.
-
Zakres obsługi technicznej rozwiązań biochemicznych na bazie zbóż+U podstaw naszej działalności leżą zaawansowane na skalę międzynarodową szczepy, procesy i technologie produkcyjne.
Zapytanie
