Przezroczysta ciecz cukru z sekcji wstępnej obróbki jest stosowana jako źródło węgla do fermentacji. Wprowadzono kwalifikowane szczepy drobnoustrojowe i dostarczane jest sterylne powietrze. Temperatura jest kontrolowana przez chłodzenie przez cewki wewnętrzne i zewnętrzne w zbiorniku fermentacyjnym, utrzymując odpowiednią temperaturę i objętość powietrza do fermentacji kwasu cytrynowego. Po fermentacji bulion fermentacyjny jest tymczasowo przechowywany w zbiorniku transferowym, a następnie ogrzewanym i sterylizowanym przez wymiennik ciepła. Jest on oddzielony za pomocą prasy filtrowej płyty i ramy, z cieczą wysłaną do sekcji ekstrakcji i suszoną resztą mokrego kwasu w suszarce rurowej, schłodzonym przez przenoszenie powietrza i zapakowane do sprzedaży zewnętrznej.

Przezroczysta ciecz fermentacji kwasu cytrynowego z sekcji fermentacji jest podzielona na dwie części dla reakcji neutralizacji TCC i reakcji neutralizacji DCC. Jedna część czystej cieczy miesza się z rozcieńczonym kwasem DCC i wchodzi do jednostki reakcyjnej TCC w celu reakcji z węglanem wapnia, tworząc cytrynian wapnia. Druga część czystej cieczy reaguje z cytrynianem wapnia wytwarzanym z neutralizacji DCC z wytworzeniem cytrynianu wodoru wapnia . zawiesinę zarówno z reakcji neutralizacji TCC, jak i DCC jest oddzielona za pomocą filtra paska próżniowego. Ciasto filtrowane cytrynianu wodoru wapnia z neutralizacji DCC jest stosowane w oddziale reakcji kwasolizy, gdzie jest zmieszane ze stężonym kwasem siarkowym. Powstała zawiesina reakcji oddziela się filtrem paska próżniowego, a filtrat przechodzi dalszą filtrację przez dwustopniową prasę filtracyjną płyt i ramki w celu uzyskania notowanej cieczy kwasolizy. Ciasto filtra siarczanu wapnia oddzielone filtrem pasa próżniowego jest transportowane do magazynu siarczanu wapnia za pomocą przenośnika śrubowego . Ciała kwaśna kwaśna jest przekazywana przez kolumnę dekoloryzacyjną i urządzenia wymiany anion-kationowe, zanim zostanie wysłana do sekcji rafinacyjnej w celu stężenia.

Otrzymana ciecz kwasu z sekcji ekstrakcji jest zatężona, a następnie krystalizowana przez chłodzenie. Jest on oddzielony za pomocą wirówki w celu uzyskania mokrego monohydratowego kryształów kwasu cytrynowego. Mokre kryształy susza się w suszarce z łóżkiem fluidalnym, badani i podawane do pojemnika. Po ważeniu, opakowaniu i wykryciu metalu uzyskuje się końcowy produkt monohydratowy kwas cytrynowy.

Cytrynian wapnia jest wytwarzany przez neutralizowanie ropy naftowej lub bezwodnego kwasu cytrynowego z węglanem wapnia z pokarmem, a następnie separacja i suszenie w celu uzyskania produktu końcowego.