Przemysł spożywczy
Kwas glutaminowy może być stosowany jako dodatek do żywności, substytut soli, suplement diety i wzmacniacz smaku (głównie do mięs, zup, drobiu itp.). Jego sól sodowa - glutaminian sodu jest stosowana jako środek smakowo-zapachowy, taki jak glutaminian sodu (MSG) i inne przyprawy.
Przemysł paszowy
Sole kwasu glutaminowego mogą znacząco poprawić apetyt zwierząt gospodarskich i skutecznie przyspieszyć wzrost. Sole kwasu glutaminowego mogą sprzyjać wzrostowi i rozwojowi zwierząt gospodarskich, poprawiać współczynnik wykorzystania paszy, wzmacniać funkcje odpornościowe organizmów zwierząt, poprawiać skład mleka samic, zwiększać poziom odżywienia, a tym samym poprawiać przeżywalność jagniąt po odsadzeniu.
Przemysł farmaceutyczny
Sam kwas glutaminowy może mieć zastosowanie jako lek, uczestnicząc w metabolizmie białek i cukrów w mózgu, sprzyjając procesowi utleniania. W organizmie łączy się z amoniakiem, tworząc nietoksyczną glutaminę, która obniża poziom amoniaku we krwi i łagodzi objawy śpiączki wątrobowej. Kwas glutaminowy wykorzystuje się także w badaniach biochemicznych oraz w medycynie do leczenia śpiączki wątrobowej, zapobiegania padaczce oraz łagodzenia ketozy i ketonemii.