Proces mielenia na mokro skrobi kukurydzianej
Aug 06, 2024
Obecnie skrobię kukurydzianą wytwarza się w procesie zwanym mieleniem na mokro.
Kukurydzę łuskaną oczyszcza się i moczy w dużych zbiornikach w ciepłym, kwaśnym roztworze wody i dwutlenku siarki. Rozwiązanie to zmiękcza ziarno, co ułatwia jego mielenie. Woda jest wygotowana, a proces mielenia rozluźnia łuskę (owonię) i bielmo z zarodka. Po przejściu przez szereg młynów i przesiewaczy bielmo jest izolowane i przetwarzane na zawiesinę zawierającą głównie czystą skrobię kukurydzianą. Po wysuszeniu skrobia ta jest niemodyfikowana; można go jeszcze bardziej rafinować, aby uzyskać modyfikowaną skrobię przeznaczoną do określonych zastosowań kulinarnych.
Kukurydzę łuskaną oczyszcza się i moczy w dużych zbiornikach w ciepłym, kwaśnym roztworze wody i dwutlenku siarki. Rozwiązanie to zmiękcza ziarno, co ułatwia jego mielenie. Woda jest wygotowana, a proces mielenia rozluźnia łuskę (owonię) i bielmo z zarodka. Po przejściu przez szereg młynów i przesiewaczy bielmo jest izolowane i przetwarzane na zawiesinę zawierającą głównie czystą skrobię kukurydzianą. Po wysuszeniu skrobia ta jest niemodyfikowana; można go jeszcze bardziej rafinować, aby uzyskać modyfikowaną skrobię przeznaczoną do określonych zastosowań kulinarnych.
UDZIAŁ :
