ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਗਿੱਲੀ ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
Aug 06, 2024
ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਗਿੱਲੀ ਮਿਲਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੈੱਲਡ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਗਰਮ, ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਘੋਲ ਕਰਨਲ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿੱਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਟਾਣੂ ਤੋਂ ਹਲ (ਪੇਰੀਕਾਰਪ) ਅਤੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਨੂੰ ਢਿੱਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਗ੍ਰਿੰਡਰਾਂ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੀਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਅਣਸੋਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਖਾਸ ਰਸੋਈ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਸਟਾਰਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੈੱਲਡ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਗਰਮ, ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਘੋਲ ਕਰਨਲ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿੱਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਟਾਣੂ ਤੋਂ ਹਲ (ਪੇਰੀਕਾਰਪ) ਅਤੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਨੂੰ ਢਿੱਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਗ੍ਰਿੰਡਰਾਂ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੀਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਅਣਸੋਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਖਾਸ ਰਸੋਈ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਸਟਾਰਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੇਅਰ ਕਰੋ :
