Den klare sukkervæsken fra forbehandlingsdelen brukes som karbonkilde for gjæring. Kvalifiserte mikrobielle stammer blir introdusert, og steril luft leveres. Temperaturen styres ved avkjøling gjennom indre og ytre spoler i gjæringstanken, og opprettholder passende temperatur og luftvolum for sitronsyrefermentering. Etter gjæring lagres fermenteringsbuljongen midlertidig i en overføringstank, deretter oppvarmet og sterilisert gjennom en varmeveksler. Den skilles ved hjelp av en plate-og-ramme filterpress, med væsken sendt til ekstraksjonsseksjonen og den faste våte syrestresten tørket i en rørbunttørker, avkjølt ved lufttransport og pakket for eksternt salg.

Sitronsyrefermentering Fjern væske fra gjæringsseksjonen er delt inn i to deler for TCC -nøytraliseringsreaksjon og DCC -nøytraliseringsreaksjon. En del av den klare væsken blandes med fortynnet DCC -syre og kommer inn i TCC -reaksjonsenheten for å reagere med kalsiumkarbonat, og danner kalsiumcitrat. Den andre delen av den klare væsken reagerer med kalsiumcitrat produsert fra DCC -nøytraliseringen for å danne kalsiumhydrogencitrat. The Slurry fra både TCC og DCC -nøytraliseringsreaksjoner skilles separert ved bruk av et vakuumbeltefilter. Kalsiumhydrogencitratfilterkaken fra DCC -nøytraliseringen brukes i acidolyse -reaksjonsenheten, hvor den blandes med konsentrert svovelsyre. Den resulterende reaksjonsoppslemmingen skilles med et vakuumbeltefilter, og filtratet gjennomgår ytterligere filtrering gjennom en totrinns plate-og-ramme filterpress for å oppnå raffinert acidolysisvæske. Kalsiumsulfatfilterkaken separert med vakuumbeltefilteret transporteres til kalsiumsulfatlagring via en skruetransportør . The Raffined Acidolysis Væsken føres gjennom en avfargingskolonne og anion-kationutvekslingsanordninger før de blir sendt til raffineringsseksjonen for konsentrasjon.

Den raffinerte acidolysevæsken fra ekstraksjonsseksjonen konsentreres, og krystalliseres deretter ved avkjøling. Det skilles ved bruk av en sentrifuge for å oppnå våte monohydrat sitronsyrekrystaller. De våte krystallene tørkes i en flytende sengetørker, screenet og mates inn i en oppbevaringsboks. Etter veiing, emballasje og metalldeteksjon oppnås det endelige monohydratsitronsyreproduktet.