Våtmaleprosess av maisstivelse
Aug 06, 2024
I disse dager lages maisstivelse ved en prosess som kalles våtmaling.
Avskallet mais renses og trekkes i store tanker i en varm, sur løsning av vann og svoveldioksid. Denne løsningen myker opp kjernen, noe som gjør den lettere å frese. Vannet kokes av, og freseprosessen løsner skroget (pericarp) og endospermen fra kimen. Etter å ha passert gjennom en serie kverner og sikter, blir endospermen isolert og bearbeidet til en slurry, som hovedsakelig inneholder ren maisstivelse. Når den er tørket, er denne stivelsen umodifisert; den kan foredles enda mer for å lage modifisert stivelse beregnet for spesifikke matlagingsapplikasjoner.
Avskallet mais renses og trekkes i store tanker i en varm, sur løsning av vann og svoveldioksid. Denne løsningen myker opp kjernen, noe som gjør den lettere å frese. Vannet kokes av, og freseprosessen løsner skroget (pericarp) og endospermen fra kimen. Etter å ha passert gjennom en serie kverner og sikter, blir endospermen isolert og bearbeidet til en slurry, som hovedsakelig inneholder ren maisstivelse. Når den er tørket, er denne stivelsen umodifisert; den kan foredles enda mer for å lage modifisert stivelse beregnet for spesifikke matlagingsapplikasjoner.
DELE :
