En guide til pressede og ekstraherte oljer
Dec 12, 2024
I det spiselige oljemarkedet er presset olje og utvunnet olje de to primære oljetypene. Begge er trygge for konsum så lenge de overholder spiselige oljekvalitets- og hygienestandarder. Imidlertid er det betydelige forskjeller mellom de to når det gjelder prosesseringsteknikker, næringsinnhold og råvarekrav.
1. Forskjeller i prosesseringsteknikker
Presset olje:
Presset olje produseres ved hjelp av en fysisk pressemetode. Denne prosessen innebærer å velge oljefrø av høy kvalitet, etterfulgt av trinn som knusing, steking og pressing for å trekke ut oljen. Råoljen blir deretter filtrert og raffinert for å produsere høykvalitets presset olje. Denne metoden beholder oljens naturlige aroma og smak, noe som resulterer i et produkt med lang holdbarhet og ingen tilsetningsstoffer eller gjenværende løsemidler.
Ekstrahert olje:
Ekstrahert olje produseres ved hjelp av en kjemisk ekstraksjonsmetode, som utnytter prinsippene for løsemiddelbasert ekstraksjon. Denne teknikken er kjent for sin høye oljeutvinningshastighet og lave arbeidsintensitet. Råoljen som utvinnes gjennom denne metoden gjennomgår imidlertid flere prosesstrinn, inkludert avvoksing, degumming, dehydrering, deodorisering, avsuring og avfarging, før den blir forbrukbar. Disse prosessene bryter ofte ned de naturlige ingrediensene i oljen, og små mengder gjenværende løsningsmidler kan forbli i sluttproduktet.
2. Forskjeller i næringsinnhold
Presset olje:
Presset olje beholder den naturlige fargen, aromaen, smaken og ernæringskomponentene til oljefrøene. Dette gjør det til et mer sunt og smakfullt alternativ.
Ekstrahert olje:
Ekstrahert olje er vanligvis fargeløs og luktfri. På grunn av den omfattende kjemiske behandlingen går mye av dens naturlige næringsverdi tapt.
3. Forskjeller i råvarekrav
Presset olje:
Fysisk pressing krever oljefrø av høy kvalitet. Råvarene må være ferske, med lave syre- og peroksidverdier, for å sikre at den endelige oljen beholder sin naturlige aroma og smak. Denne metoden etterlater også et høyere restoljeinnhold i oljefrøkaken, noe som resulterer i et lavere samlet oljeutbytte. Følgelig har presset olje en tendens til å være dyrere.
Ekstrahert olje:
Kjemisk utvinning har mindre strenge krav til råvarer, noe som åpner for bruk av oljefrø med varierende kvalitetsnivå. Dette bidrar til høyere oljeutbytte og lavere kostnad, men på bekostning av naturlig smak og næring.
Maskiner for oljepresse: https://www.cofcoti.com/no/products/oil-fats-processing/
1. Forskjeller i prosesseringsteknikker
Presset olje:
Presset olje produseres ved hjelp av en fysisk pressemetode. Denne prosessen innebærer å velge oljefrø av høy kvalitet, etterfulgt av trinn som knusing, steking og pressing for å trekke ut oljen. Råoljen blir deretter filtrert og raffinert for å produsere høykvalitets presset olje. Denne metoden beholder oljens naturlige aroma og smak, noe som resulterer i et produkt med lang holdbarhet og ingen tilsetningsstoffer eller gjenværende løsemidler.
Ekstrahert olje:
Ekstrahert olje produseres ved hjelp av en kjemisk ekstraksjonsmetode, som utnytter prinsippene for løsemiddelbasert ekstraksjon. Denne teknikken er kjent for sin høye oljeutvinningshastighet og lave arbeidsintensitet. Råoljen som utvinnes gjennom denne metoden gjennomgår imidlertid flere prosesstrinn, inkludert avvoksing, degumming, dehydrering, deodorisering, avsuring og avfarging, før den blir forbrukbar. Disse prosessene bryter ofte ned de naturlige ingrediensene i oljen, og små mengder gjenværende løsningsmidler kan forbli i sluttproduktet.
2. Forskjeller i næringsinnhold
Presset olje:
Presset olje beholder den naturlige fargen, aromaen, smaken og ernæringskomponentene til oljefrøene. Dette gjør det til et mer sunt og smakfullt alternativ.
Ekstrahert olje:
Ekstrahert olje er vanligvis fargeløs og luktfri. På grunn av den omfattende kjemiske behandlingen går mye av dens naturlige næringsverdi tapt.
3. Forskjeller i råvarekrav
Presset olje:
Fysisk pressing krever oljefrø av høy kvalitet. Råvarene må være ferske, med lave syre- og peroksidverdier, for å sikre at den endelige oljen beholder sin naturlige aroma og smak. Denne metoden etterlater også et høyere restoljeinnhold i oljefrøkaken, noe som resulterer i et lavere samlet oljeutbytte. Følgelig har presset olje en tendens til å være dyrere.
Ekstrahert olje:
Kjemisk utvinning har mindre strenge krav til råvarer, noe som åpner for bruk av oljefrø med varierende kvalitetsnivå. Dette bidrar til høyere oljeutbytte og lavere kostnad, men på bekostning av naturlig smak og næring.
Maskiner for oljepresse: https://www.cofcoti.com/no/products/oil-fats-processing/
DELE :
