De heldere suikerbevloeistof uit de voorbehandelingssectie wordt gebruikt als de koolstofbron voor fermentatie. Gekwalificeerde microbiële stammen worden geïntroduceerd en steriele lucht wordt geleverd. De temperatuur wordt geregeld door te koelen door interne en externe spoelen in de fermentatietank, waardoor de juiste temperatuur en het luchtvolume voor citroenzuurfermentatie worden gehandhaafd. Na fermentatie wordt de fermentatiebouillon tijdelijk bewaard in een overdrachtstank en vervolgens verwarmd en gesteriliseerd door een warmtewisselaar. Het wordt gescheiden met behulp van een plaat-en-frame filterpers, met de vloeistof verzonden naar het extractiegedeelte en het vaste natte zuurresidu gedroogd in een buisbundeldroger, gekoeld door luchttransport en verpakt voor externe verkoop.

De citroenzuurfermentatie heldere vloeistof uit de gistingsectie is verdeeld in twee delen voor TCC -neutralisatiereactie en DCC -neutralisatiereactie. Een deel van de heldere vloeistof wordt gemengd met verdunde DCC -zuur en komt de TCC -reactie -eenheid binnen om te reageren met calciumcarbonaat, waardoor calciumcitraat wordt gevormd. Het andere deel van de heldere vloeistof reageert met calciumcitraat geproduceerd uit de DCC -neutralisatie om calciumwaterstofcitraat te vormen. De calciumwaterstofcitraatfiltercake van de DCC -neutralisatie wordt gebruikt in de Acidolysis -reactie -eenheid, waar deze wordt gemengd met geconcentreerd zwavelzuur. De resulterende reactiesurry wordt gescheiden door een vacuümgordelfilter en het filtraat ondergaat verdere filtratie door een tweetraps plaat-en-frame filterdruk om geraffineerde acidolyse-vloeistof te verkrijgen. De calciumsulfaatfiltercake gescheiden door het vacuümgordelfilter wordt getransporteerd naar de calciumsulfaatopslag via een schroeftransporteur.

De verfijnde acidolyse -vloeistof uit de extractiesectie is geconcentreerd en vervolgens gekristalliseerd door koeling. Het wordt gescheiden met behulp van een centrifuge om natte monohydraatcitroenzuurkristallen te verkrijgen. De natte kristallen worden gedroogd in een gefluïdiseerde beddroger, gescreend en in een opbergbak gevoerd. Na wegen, verpakking en metaaldetectie wordt het uiteindelijke monohydraat citroenzuurproduct verkregen.

Calciumcitraat wordt geproduceerd door ruwe olie of watervrij citroenzuur te neutraliseren met calciumcarbonaat van voedingskwaliteit, gevolgd door scheiding en drogen om het eindproduct op te leveren.