Nat maalproces van maïszetmeel
Aug 06, 2024
Tegenwoordig wordt maïszetmeel gemaakt via een proces dat natmalen wordt genoemd.
Gepelde maïs wordt schoongemaakt en in grote tanks ondergedompeld in een warme, zure oplossing van water en zwaveldioxide. Deze oplossing verzacht de korrel, waardoor deze gemakkelijker te malen is. Het water wordt afgekookt en door het maalproces worden de romp (zaadhuid) en het endosperm losgemaakt van de kiem. Nadat het door een reeks maalmachines en zeven is gegaan, wordt het endosperm geïsoleerd en verwerkt tot een slurry, die voornamelijk puur maïszetmeel bevat. Wanneer gedroogd is dit zetmeel ongemodificeerd; het kan nog verder worden verfijnd om gemodificeerd zetmeel te maken dat bedoeld is voor specifieke kooktoepassingen.
Gepelde maïs wordt schoongemaakt en in grote tanks ondergedompeld in een warme, zure oplossing van water en zwaveldioxide. Deze oplossing verzacht de korrel, waardoor deze gemakkelijker te malen is. Het water wordt afgekookt en door het maalproces worden de romp (zaadhuid) en het endosperm losgemaakt van de kiem. Nadat het door een reeks maalmachines en zeven is gegaan, wordt het endosperm geïsoleerd en verwerkt tot een slurry, die voornamelijk puur maïszetmeel bevat. Wanneer gedroogd is dit zetmeel ongemodificeerd; het kan nog verder worden verfijnd om gemodificeerd zetmeel te maken dat bedoeld is voor specifieke kooktoepassingen.
DEEL :
