मकै स्टार्च को भिजेको मिलिङ प्रक्रिया
म
क
ै
स
्
ट
ा
र
्
च
क
ो
भ
ि
ज
े
क
ो
म
ि
ल
ि
ङ
प
्
र
क
्
र
ि
य
ा
Aug 06, 2024
आजकल, कोर्नस्टार्चलाई भिजेको मिलिङ भनिने प्रक्रियाद्वारा बनाइन्छ।
खोलिएको मकैलाई पानी र सल्फर डाइअक्साइडको न्यानो, अम्लीय घोलमा ठूला ट्याङ्कीहरूमा सफा गरी खडा गरिन्छ। यो समाधानले कर्नेललाई नरम बनाउँछ, जसले यसलाई मिल्न सजिलो बनाउँछ। पानी उमालेको छ, र मिलिङ प्रक्रियाले कीटाणुबाट हल (पेरीकार्प) र एन्डोस्पर्मलाई खुकुलो बनाउँछ। ग्राइन्डर र स्क्रिनहरूको एक श्रृंखलाबाट गुजरेपछि, एन्डोस्पर्मलाई पृथक गरी स्लरीमा प्रशोधन गरिन्छ, जसमा प्रायः शुद्ध मकैको स्टार्च हुन्छ। जब सुकाइन्छ, यो स्टार्च अपरिवर्तित हुन्छ; विशेष खाना पकाउने अनुप्रयोगहरूको लागि परिमार्जित स्टार्चहरू बनाउन यसलाई अझ परिष्कृत गर्न सकिन्छ।
खोलिएको मकैलाई पानी र सल्फर डाइअक्साइडको न्यानो, अम्लीय घोलमा ठूला ट्याङ्कीहरूमा सफा गरी खडा गरिन्छ। यो समाधानले कर्नेललाई नरम बनाउँछ, जसले यसलाई मिल्न सजिलो बनाउँछ। पानी उमालेको छ, र मिलिङ प्रक्रियाले कीटाणुबाट हल (पेरीकार्प) र एन्डोस्पर्मलाई खुकुलो बनाउँछ। ग्राइन्डर र स्क्रिनहरूको एक श्रृंखलाबाट गुजरेपछि, एन्डोस्पर्मलाई पृथक गरी स्लरीमा प्रशोधन गरिन्छ, जसमा प्रायः शुद्ध मकैको स्टार्च हुन्छ। जब सुकाइन्छ, यो स्टार्च अपरिवर्तित हुन्छ; विशेष खाना पकाउने अनुप्रयोगहरूको लागि परिमार्जित स्टार्चहरू बनाउन यसलाई अझ परिष्कृत गर्न सकिन्छ।
