Gwida għaż-Żjut Ppressati u Estratti
Dec 12, 2024
Fis-suq taż-żejt li jittiekel, iż-żejt ippressat u ż-żejt estratt huma ż-żewġ tipi primarji ta 'żejt. It-tnejn huma sikuri għall-konsum sakemm jaderixxu mal-istandards tal-kwalità u l-iġjene taż-żejt li jittiekel. Madankollu, hemm differenzi sinifikanti bejn it-tnejn f'termini ta 'tekniki ta' pproċessar, kontenut nutrittiv, u rekwiżiti ta 'materja prima.
1. Differenzi fit-Tekniki tal-Ipproċessar
Żejt ippressat:
Iż-żejt ippressat huwa prodott bl-użu ta 'metodu ta' ippressar fiżiku. Dan il-proċess jinvolvi l-għażla ta 'żrieragħ taż-żejt ta' kwalità għolja, segwit minn passi bħal tgħaffiġ, inkaljar, u tagħfas biex jiġi estratt iż-żejt. Iż-żejt mhux raffinat imbagħad jiġi ffiltrat u raffinat biex jipproduċi żejt ippressat ta 'kwalità għolja. Dan il-metodu jżomm l-aroma u t-togħma naturali taż-żejt, li jirriżulta fi prodott b'ħajja twila fuq l-ixkaffa u mingħajr addittivi jew solventi residwi.
Żejt Estratt:
Iż-żejt estratt huwa prodott bl-użu ta 'metodu ta' estrazzjoni kimika, li juża l-prinċipji ta 'estrazzjoni bbażata fuq is-solvent. Din it-teknika hija magħrufa għar-rata għolja ta 'estrazzjoni taż-żejt u l-intensità baxxa tax-xogħol. Madankollu, iż-żejt mhux raffinat estratt permezz ta 'dan il-metodu jgħaddi minn stadji ta' proċessar multipli, inklużi dewaxing, degumming, deidratazzjoni, deodorizzazzjoni, deacidifying, u decoloring, qabel ma jsir konsumabbli. Dawn il-proċessi ħafna drabi jiddegradaw l-ingredjenti naturali fiż-żejt, u ammonti żgħar ta 'solventi residwi jistgħu jibqgħu fil-prodott finali.
2. Differenzi fil-Kontenut Nutrizzjonali
Żejt ippressat:
Iż-żejt ippressat iżomm il-kulur naturali, l-aroma, it-togħma u l-komponenti nutrittivi taż-żrieragħ taż-żejt. Dan jagħmilha għażla aktar bnin u togħma.
Żejt Estratt:
Iż-żejt estratt huwa tipikament bla kulur u bla riħa. Minħabba l-ipproċessar kimiku estensiv, ħafna mill-valur nutrittiv naturali tiegħu jintilef.
3. Differenzi fir-Rekwiżiti tal-Materja Prima
Żejt ippressat:
L-ippressar fiżiku jitlob żerriegħa taż-żejt ta 'kwalità għolja. Il-materja prima għandha tkun friska, b'valuri baxxi ta 'aċidu u perossidu, biex jiġi żgurat li ż-żejt finali jżomm l-aroma u t-togħma naturali tiegħu. Dan il-metodu jħalli wkoll kontenut ogħla ta 'żejt residwu fil-kejk taż-żerriegħa taż-żejt, li jirriżulta f'rendiment ġenerali aktar baxx taż-żejt. Konsegwentement, iż-żejt ippressat għandu tendenza li jkun aktar għali.
Żejt Estratt:
L-estrazzjoni kimika għandha rekwiżiti inqas stretti għall-materja prima, li tippermetti l-użu ta 'żrieragħ taż-żejt b'livelli ta' kwalità li jvarjaw. Dan jikkontribwixxi għal rendiment ogħla taż-żejt u spiża aktar baxxa, iżda għad-detriment tat-togħma u n-nutrizzjoni naturali.
Magni għall-istampa taż-żejt: https://www.cofcoti.com/mt/products/oil-fats-processing/
1. Differenzi fit-Tekniki tal-Ipproċessar
Żejt ippressat:
Iż-żejt ippressat huwa prodott bl-użu ta 'metodu ta' ippressar fiżiku. Dan il-proċess jinvolvi l-għażla ta 'żrieragħ taż-żejt ta' kwalità għolja, segwit minn passi bħal tgħaffiġ, inkaljar, u tagħfas biex jiġi estratt iż-żejt. Iż-żejt mhux raffinat imbagħad jiġi ffiltrat u raffinat biex jipproduċi żejt ippressat ta 'kwalità għolja. Dan il-metodu jżomm l-aroma u t-togħma naturali taż-żejt, li jirriżulta fi prodott b'ħajja twila fuq l-ixkaffa u mingħajr addittivi jew solventi residwi.
Żejt Estratt:
Iż-żejt estratt huwa prodott bl-użu ta 'metodu ta' estrazzjoni kimika, li juża l-prinċipji ta 'estrazzjoni bbażata fuq is-solvent. Din it-teknika hija magħrufa għar-rata għolja ta 'estrazzjoni taż-żejt u l-intensità baxxa tax-xogħol. Madankollu, iż-żejt mhux raffinat estratt permezz ta 'dan il-metodu jgħaddi minn stadji ta' proċessar multipli, inklużi dewaxing, degumming, deidratazzjoni, deodorizzazzjoni, deacidifying, u decoloring, qabel ma jsir konsumabbli. Dawn il-proċessi ħafna drabi jiddegradaw l-ingredjenti naturali fiż-żejt, u ammonti żgħar ta 'solventi residwi jistgħu jibqgħu fil-prodott finali.
2. Differenzi fil-Kontenut Nutrizzjonali
Żejt ippressat:
Iż-żejt ippressat iżomm il-kulur naturali, l-aroma, it-togħma u l-komponenti nutrittivi taż-żrieragħ taż-żejt. Dan jagħmilha għażla aktar bnin u togħma.
Żejt Estratt:
Iż-żejt estratt huwa tipikament bla kulur u bla riħa. Minħabba l-ipproċessar kimiku estensiv, ħafna mill-valur nutrittiv naturali tiegħu jintilef.
3. Differenzi fir-Rekwiżiti tal-Materja Prima
Żejt ippressat:
L-ippressar fiżiku jitlob żerriegħa taż-żejt ta 'kwalità għolja. Il-materja prima għandha tkun friska, b'valuri baxxi ta 'aċidu u perossidu, biex jiġi żgurat li ż-żejt finali jżomm l-aroma u t-togħma naturali tiegħu. Dan il-metodu jħalli wkoll kontenut ogħla ta 'żejt residwu fil-kejk taż-żerriegħa taż-żejt, li jirriżulta f'rendiment ġenerali aktar baxx taż-żejt. Konsegwentement, iż-żejt ippressat għandu tendenza li jkun aktar għali.
Żejt Estratt:
L-estrazzjoni kimika għandha rekwiżiti inqas stretti għall-materja prima, li tippermetti l-użu ta 'żrieragħ taż-żejt b'livelli ta' kwalità li jvarjaw. Dan jikkontribwixxi għal rendiment ogħla taż-żejt u spiża aktar baxxa, iżda għad-detriment tat-togħma u n-nutrizzjoni naturali.
Magni għall-istampa taż-żejt: https://www.cofcoti.com/mt/products/oil-fats-processing/
SHARE :
