Secara amnya, storan sejuk disejukkan oleh mesin penyejukan, menggunakan cecair dengan suhu penyejatan yang sangat rendah (ammonia atau Freon) sebagai penyejuk. Cecair ini menyejat di bawah tekanan rendah dan keadaan kawalan mekanikal, menyerap haba di dalam bilik simpanan, dengan itu mencapai tujuan penyejukan dan pengurangan suhu.
Peti sejuk jenis mampatan adalah sangat biasa, yang terutamanya terdiri daripada pemampat, pemeluwap, injap pendikit dan paip penyejatan. Mengikut cara paip penyejatan dipasang, ia boleh dibahagikan kepada penyejukan langsung dan penyejukan tidak langsung. Penyejukan terus memasang paip penyejatan di dalam bilik simpanan sejuk, di mana penyejuk cecair secara langsung menyerap haba di dalam bilik melalui paip penyejatan dan menyejukkan. Penyejukan tidak langsung dicapai dengan peniup yang menarik udara dari bilik simpanan ke dalam penyejukan udara peranti. Udara, selepas disejukkan oleh paip penyejatan di dalam peranti penyejuk, dihantar semula ke dalam bilik untuk mengurangkan suhu.
Kelebihan kaedah penyejukan udara ialah ia cepat menyejuk, suhu di dalam bilik penyimpanan lebih seragam, dan ia juga boleh mengeluarkan gas berbahaya seperti karbon dioksida yang dihasilkan semasa proses penyimpanan.