Proses penggilingan basah kanji jagung
Aug 06, 2024
Hari ini, tepung jagung dibuat melalui proses yang dipanggil pengilangan basah.
Jagung dikupas dibersihkan dan direndam dalam tangki besar dalam larutan air dan sulfur dioksida yang hangat dan berasid. Penyelesaian ini melembutkan isirong, yang menjadikannya lebih mudah untuk dikisar. Air dididihkan, dan proses pengilangan melonggarkan badan (pericarp) dan endosperma daripada kuman. Selepas melalui satu siri pengisar dan skrin, endosperma diasingkan dan diproses menjadi buburan, yang kebanyakannya mengandungi kanji jagung tulen. Apabila dikeringkan, kanji ini tidak diubah suai; ia boleh diperhalusi lebih lagi untuk membuat kanji yang diubah suai bertujuan untuk aplikasi memasak tertentu.
Jagung dikupas dibersihkan dan direndam dalam tangki besar dalam larutan air dan sulfur dioksida yang hangat dan berasid. Penyelesaian ini melembutkan isirong, yang menjadikannya lebih mudah untuk dikisar. Air dididihkan, dan proses pengilangan melonggarkan badan (pericarp) dan endosperma daripada kuman. Selepas melalui satu siri pengisar dan skrin, endosperma diasingkan dan diproses menjadi buburan, yang kebanyakannya mengandungi kanji jagung tulen. Apabila dikeringkan, kanji ini tidak diubah suai; ia boleh diperhalusi lebih lagi untuk membuat kanji yang diubah suai bertujuan untuk aplikasi memasak tertentu.
KONGSI :
