P

a

n

d

u

a

n

u

n

t

u

k

M

i

n

y

a

k

T

e

k

a

n

d

a

n

E

k

s

t

r

a

k

Dalam pasaran minyak makan, minyak tekan dan minyak yang diekstrak adalah dua jenis minyak utama. Kedua-duanya selamat untuk dimakan selagi ia mematuhi standard kualiti minyak makan dan kebersihan. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang ketara antara kedua-duanya dari segi teknik pemprosesan, kandungan nutrisi, dan keperluan bahan mentah.
1. Perbezaan Teknik Pemprosesan
Minyak Tekan:
Minyak ditekan dihasilkan menggunakan kaedah menekan fizikal. Proses ini melibatkan pemilihan biji minyak berkualiti tinggi, diikuti dengan langkah-langkah seperti menghancurkan, memanggang, dan menekan untuk mengeluarkan minyak. Minyak mentah kemudiannya ditapis dan ditapis untuk menghasilkan minyak tekan berkualiti tinggi. Kaedah ini mengekalkan aroma dan rasa semulajadi minyak, menghasilkan produk dengan jangka hayat yang panjang dan tiada bahan tambahan atau sisa pelarut.
Minyak yang diekstrak:
Minyak yang diekstrak dihasilkan menggunakan kaedah pengekstrakan kimia, memanfaatkan prinsip pengekstrakan berasaskan pelarut. Teknik ini terkenal dengan kadar pengekstrakan minyak yang tinggi dan intensiti buruh yang rendah. Walau bagaimanapun, minyak mentah yang diekstrak melalui kaedah ini menjalani pelbagai langkah pemprosesan, termasuk pendewaxing, penyahguman, penyahhidratan, penyahbauan, penyahasidan dan penyahwarnaan, sebelum ia boleh digunakan. Proses ini selalunya merendahkan bahan semula jadi dalam minyak, dan sejumlah kecil sisa pelarut mungkin kekal dalam produk akhir.
2. Perbezaan Kandungan Pemakanan
Minyak Tekan:
Minyak yang ditekan mengekalkan warna semula jadi, aroma, rasa, dan komponen pemakanan biji minyak. Ini menjadikannya pilihan yang lebih sihat dan berperisa.
Minyak yang diekstrak:
Minyak yang diekstrak biasanya tidak berwarna dan tidak berbau. Disebabkan oleh pemprosesan kimia yang meluas, banyak nilai pemakanan semulajadinya hilang.
3. Perbezaan dalam Keperluan Bahan Mentah
Minyak Tekan:
Penekanan fizikal memerlukan biji minyak berkualiti tinggi. Bahan mentah mestilah segar, dengan nilai asid dan peroksida yang rendah, untuk memastikan minyak akhir mengekalkan aroma dan rasa semulajadinya. Kaedah ini juga meninggalkan kandungan sisa minyak yang lebih tinggi dalam kek biji minyak, mengakibatkan hasil minyak keseluruhan yang lebih rendah. Akibatnya, minyak ditekan cenderung lebih mahal.
Minyak yang diekstrak:
Pengekstrakan kimia mempunyai keperluan yang kurang ketat untuk bahan mentah, membolehkan penggunaan biji minyak dengan tahap kualiti yang berbeza-beza. Ini menyumbang kepada hasil minyak yang lebih tinggi dan kos yang lebih rendah, tetapi dengan mengorbankan rasa dan pemakanan semula jadi.

Mesin untuk penekan minyak: https://www.cofcoti.com/ms/products/oil-fats-processing/