साधारणपणे, शीतगृहे शीतलक म्हणून अत्यंत कमी बाष्पीभवन तापमान (अमोनिया किंवा फ्रीॉन) असलेल्या द्रवांचा वापर करून रेफ्रिजरेशन मशीनद्वारे थंड केले जातात. हे द्रव कमी दाब आणि यांत्रिक नियंत्रण परिस्थितीत बाष्पीभवन करतात, स्टोरेज रूममध्ये उष्णता शोषून घेतात, ज्यामुळे थंड आणि तापमान कमी करण्याचा हेतू साध्य होतो.
कॉम्प्रेशन-टाइप रेफ्रिजरेटर अतिशय सामान्य आहे, ज्यामध्ये प्रामुख्याने कंप्रेसर, कंडेन्सर, थ्रॉटल व्हॉल्व्ह आणि बाष्पीभवन पाईप असतात. बाष्पीभवन पाईप ज्या पद्धतीने स्थापित केले आहे त्यानुसार, ते थेट शीतकरण आणि अप्रत्यक्ष शीतकरणात विभागले जाऊ शकते. डायरेक्ट कूलिंग शीतगृहाच्या आत बाष्पीभवन पाईप स्थापित करते, जेथे द्रव शीतलक बाष्पीभवन पाईपद्वारे खोलीतील उष्णता थेट शोषून घेते आणि थंड होते. अप्रत्यक्ष शीतकरण ब्लोअरद्वारे प्राप्त होते जे स्टोरेज रूममधून हवा कूलिंगमध्ये खेचते. साधन कूलिंग यंत्राच्या आत बाष्पीभवन पाईपद्वारे हवा थंड केल्यानंतर, तापमान कमी करण्यासाठी खोलीत परत पाठविली जाते.
एअर कूलिंग पद्धतीचा फायदा असा आहे की ते लवकर थंड होते, स्टोरेज रूममधील तापमान अधिक एकसमान असते आणि ते स्टोरेज प्रक्रियेदरम्यान तयार होणारे कार्बन डायऑक्साइडसारखे हानिकारक वायू देखील काढून टाकू शकते.