1. पीईए प्रोटीन कॉन्सेन्ट्रेट (पीपीसी), 65% -80% प्रथिने सामग्री
प्रक्रिया प्रवाह आणि वर्णन
मटार कच्चा माल म्हणून वापरणे, प्रक्रिया साफसफाई आणि डीहुलिंगपासून सुरू होते, त्यानंतर वाटाणा पिठात पीसणे. वाटाणा पीठ पाण्यात मिसळले जाते आणि अल्कधर्मी काढण्यासाठी एनओएच सोल्यूशनचा वापर करून पीएच समायोजित केले जाते. कसून काढल्यानंतर, सेंट्रीफ्यूगल पृथक्करण प्रोटीन फेज सोल्यूशन आणि स्टार्च फेज पर्जन्यमान मिळवते. त्यानंतर प्रोटीनचा टप्पा आयसोइलेक्ट्रिक पीएचमध्ये acid सिड पर्जन्यवृष्टीसाठी एचसीएल सोल्यूशनचा वापर करून समायोजित केला जातो, त्यानंतर प्रथिनेचा वर्षाव गोळा करण्यासाठी सेंट्रीफ्यूगेशन नंतर सेंट्रीफ्यूगेशन केले जाते. पर्जन्यवृष्टी कोरडे आहे की वाटाणा प्रथिने एकाग्रता निर्माण करते.
कार्यात्मक फायदे
काही आहारातील फायबर आणि नैसर्गिक वनस्पतींचे पोषक (उदा. पॉलिफेनोल्स) राखून ठेवते, जे व्यापक पोषण देते. उत्कृष्ट प्रक्रिया अनुकूलता दर्शवते: ग्लेशन: मजबूत उष्णता-प्रेरित ग्लेशन, यामुळे वनस्पती-आधारित मांस, शाकाहारी सॉसेज आणि इतर पोत उत्पादनांसाठी एक आदर्श निवड बनते.
पाण्याचे धारणा: पाण्याचे शोषण दर त्याच्या वजनाचे 3-5 पट जास्त आहे, आर्द्रता धारणा आणि बेक्ड वस्तूंमध्ये शेल्फ लाइफ वाढवते.
2. पीईए प्रोटीन आयसोलेट (पीपीआय), ड्राई बेस प्रोटीन शुद्धता ≥80%
प्रक्रिया प्रवाह आणि वर्णन
मटार कच्चा माल म्हणून वापरणे, प्रक्रियेमध्ये साफसफाई करणे, डीहुल करणे आणि वाटाणा पिठात पीसणे समाविष्ट आहे. पीठ पाण्यात मिसळले जाते आणि पीएच अल्कधर्मी काढण्यासाठी एनओएच सोल्यूशनसह समायोजित केले जाते. कसून काढल्यानंतर, सेंट्रीफ्यूगल पृथक्करण प्रोटीन फेज सोल्यूशन आणि स्टार्च फेज पर्जन्यमान मिळवते. Acid सिड पर्जन्यवृष्टीसाठी एचसीएल सोल्यूशनचा वापर करून प्रथिने टप्पा आयसोइलेक्ट्रिक पीएचमध्ये समायोजित केला जातो. पर्जन्यवृष्टी विआयनीकृत पाण्याने धुतली जाते, एनओओएच सोल्यूशनने तटस्थ केली जाते, पुन्हा धुऊन कोरडे केली जाते आणि प्रथिने सामग्रीसह पी मस्तक प्रथिने वेगळ्या तयार करण्यासाठी वाळवले जाते ≥80%.
कार्यात्मक फायदे
अपवादात्मक प्रक्रिया कामगिरीसह अल्ट्रा-उच्च शुद्धता आणि कार्यक्षमता ऑफर करते:
विद्रव्यता:> 85% (पीएच 7.0 वर), द्रव पेये आणि प्रथिने पावडरसाठी योग्य.
इमल्सीफिकेशन: मठ्ठ्या प्रथिनेशी तुलना करण्यायोग्य, वनस्पती-आधारित दूध, कोशिंबीर ड्रेसिंग आणि इतर इमल्सिफाईड सिस्टमसाठी आदर्श.
फोमिंग: बेकिंग, फोमिंग आणि वनस्पती-आधारित मिष्टान्नांसाठी उपयुक्त अंडी पंचा पुनर्स्थित करू शकता.
कमी rge लर्जेनिकिटी: लैक्टोज आणि ग्लूटेनपासून मुक्त, rge लर्जीन-संवेदनशील व्यक्ती आणि अर्भक अन्न फॉर्म्युलेशनसाठी योग्य.