प्रीट्रेटमेंट विभागातील स्पष्ट साखर द्रव किण्वनसाठी कार्बन स्त्रोत म्हणून वापरला जातो. पात्र मायक्रोबियल स्ट्रॅन्स सादर केले जातात आणि निर्जंतुकीकरण हवा पुरविली जाते. किण्वन टाकीमध्ये अंतर्गत आणि बाह्य कॉइल्सद्वारे थंड होण्याद्वारे तापमान नियंत्रित केले जाते, साइट्रिक acid सिड किण्वनसाठी योग्य तापमान आणि हवेचे प्रमाण राखणे. किण्वन नंतर, किण्वन मटनाचा रस्सा तात्पुरते हस्तांतरण टाकीमध्ये साठविला जातो, नंतर गरम आणि उष्णता एक्सचेंजरद्वारे निर्जंतुकीकरण केला जातो. हे प्लेट-अँड-फ्रेम फिल्टर प्रेसचा वापर करून विभक्त केले गेले आहे, ज्यामध्ये द्रव एक्सट्रॅक्शन विभागात पाठविला गेला आहे आणि ट्यूब बंडल ड्रायरमध्ये वाळलेल्या सॉलिड ओले acid सिडचे अवशेष, हवेच्या बंडलद्वारे थंड केले आणि बाह्य विक्रीसाठी पॅकेज केले.

किण्वन विभागातील साइट्रिक acid सिड किण्वन स्पष्ट द्रव टीसीसी न्यूट्रलायझेशन रिएक्शन आणि डीसीसी न्यूट्रलायझेशन रिएक्शनसाठी दोन भागांमध्ये विभागले गेले आहे. स्पष्ट द्रवाचा एक भाग पातळ डीसीसी acid सिडमध्ये मिसळला जातो आणि कॅल्शियम कार्बोनेटसह प्रतिक्रिया देण्यासाठी टीसीसी रिएक्शन युनिटमध्ये प्रवेश करतो, ज्यामुळे कॅल्शियम सायट्रेट तयार होते. स्पष्ट द्रवपदार्थाचा दुसरा भाग डीसीसी तटस्थतेपासून तयार केलेल्या कॅल्शियम सायट्रेटसह प्रतिक्रिया देतो ज्यामुळे कॅल्शियम हायड्रोजन सायट्रेट तयार होते. /टीसीसी आणि डीसीसी दोन्ही तटस्थ प्रतिक्रियांमधून स्लरी व्हॅक्यूम बेल्ट फिल्टरचा वापर करून विभक्त केली जाते. डीसीसी न्यूट्रलायझेशनमधील कॅल्शियम हायड्रोजन सायट्रेट फिल्टर केक acid सिडोलिसिस रिएक्शन युनिटमध्ये वापरला जातो, जेथे तो एकाग्र सल्फ्यूरिक acid सिडमध्ये मिसळला जातो. परिणामी प्रतिक्रिया स्लरी व्हॅक्यूम बेल्ट फिल्टरद्वारे विभक्त केली जाते आणि परिष्कृत acid सिडोलिसिस लिक्विड मिळविण्यासाठी फिल्ट्रेटमध्ये दोन-स्टेज प्लेट-अँड-फ्रेम फिल्टर प्रेसद्वारे पुढील गाळण्याची प्रक्रिया कमी होते. व्हॅक्यूम बेल्ट फिल्टरद्वारे विभक्त केलेले कॅल्शियम सल्फेट फिल्टर केक स्क्रू कन्व्हेयरद्वारे कॅल्शियम सल्फेट स्टोरेजमध्ये नेले जाते. /रिफाईंड acid सिडोलिसिस लिक्विड एकाग्रतेसाठी परिष्कृत विभागात पाठविण्यापूर्वी डीकोलोरायझेशन कॉलम आणि आयन-कॅशन एक्सचेंज उपकरणांमधून जाते.

एक्सट्रॅक्शन विभागातील परिष्कृत acid सिडोलिसिस द्रव एकाग्र केले जाते, नंतर शीतकरणाद्वारे स्फटिकासारखे आहे. हे ओले मोनोहायड्रेट सिट्रिक acid सिड क्रिस्टल्स मिळविण्यासाठी सेंट्रीफ्यूज वापरुन वेगळे केले जाते. ओले क्रिस्टल्स फ्लुइज्ड बेड ड्रायरमध्ये वाळवले जातात, स्क्रीनिंग करतात आणि स्टोरेज बिनमध्ये दिले जातात. वजन, पॅकेजिंग आणि मेटल शोधल्यानंतर, अंतिम मोनोहायड्रेट साइट्रिक acid सिड उत्पादन प्राप्त होते.