അമർത്തി വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണകൾക്കുള്ള ഒരു ഗൈഡ്

ഭക്ഷ്യ എണ്ണ വിപണിയിൽ, അമർത്തിയ എണ്ണയും വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണയും രണ്ട് പ്രാഥമിക തരം എണ്ണകളാണ്. ഭക്ഷ്യ എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരവും ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുന്നിടത്തോളം ഇവ രണ്ടും ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ, പോഷകാഹാര ഉള്ളടക്കം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യകതകൾ എന്നിവയിൽ ഇവ രണ്ടും തമ്മിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
1. പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നിക്കുകളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ
അമർത്തിയ എണ്ണ:
ഫിസിക്കൽ അമർത്തൽ രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് അമർത്തി എണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള എണ്ണക്കുരുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ പൊടിക്കുക, വറുക്കുക, അമർത്തുക തുടങ്ങിയ ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ക്രൂഡ് ഓയിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ശുദ്ധീകരിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അമർത്തി എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രീതി എണ്ണയുടെ സ്വാഭാവിക സൌരഭ്യവും സ്വാദും നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ അഡിറ്റീവുകളോ ശേഷിക്കുന്ന ലായകങ്ങളോ ഇല്ല.
വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണ:
വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഒരു കെമിക്കൽ എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ്, ലായകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വേർതിരിച്ചെടുക്കലിൻ്റെ തത്വങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു. ഉയർന്ന എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്കിനും കുറഞ്ഞ അധ്വാന തീവ്രതയ്ക്കും ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതിയിലൂടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന അസംസ്‌കൃത എണ്ണ ഉപഭോഗയോഗ്യമാകുന്നതിന് മുമ്പ് ഡീവാക്സിംഗ്, ഡീഗമ്മിംഗ്, ഡീഹൈഡ്രേറ്റിംഗ്, ഡിയോഡറൈസിംഗ്, ഡീസിഡിഫൈയിംഗ്, ഡി കളറിംഗ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഒന്നിലധികം പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു. ഈ പ്രക്രിയകൾ പലപ്പോഴും എണ്ണയിലെ സ്വാഭാവിക ചേരുവകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ ശേഷിക്കുന്ന ലായകങ്ങൾ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിലനിൽക്കും.
2. പോഷകാഹാര ഉള്ളടക്കത്തിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ
അമർത്തിയ എണ്ണ:
അമർത്തിയ എണ്ണ എണ്ണക്കുരുക്കളുടെ സ്വാഭാവിക നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, പോഷക ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഓപ്ഷനായി മാറുന്നു.
വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണ:
വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണ സാധാരണയായി നിറമില്ലാത്തതും മണമില്ലാത്തതുമാണ്. വിപുലമായ രാസ സംസ്കരണം കാരണം, അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
3. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യകതകളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ
അമർത്തിയ എണ്ണ:
ഫിസിക്കൽ അമർത്തുന്നതിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണക്കുരുക്കൾ ആവശ്യമാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പുതിയതായിരിക്കണം, കുറഞ്ഞ ആസിഡും പെറോക്സൈഡ് മൂല്യങ്ങളും, അന്തിമ എണ്ണയുടെ സ്വാഭാവിക സൌരഭ്യവും രുചിയും നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ രീതി എണ്ണക്കുരു കേക്കിൽ ഉയർന്ന ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ അളവ് അവശേഷിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി മൊത്തത്തിലുള്ള എണ്ണ വിളവ് കുറയുന്നു. തൽഫലമായി, അമർത്തിയ എണ്ണ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്.
വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണ:
രാസവസ്തുക്കൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് കർശനമായ ആവശ്യകതകൾ കുറവാണ്, ഇത് വ്യത്യസ്ത ഗുണനിലവാരമുള്ള എണ്ണക്കുരുക്കൾ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് ഉയർന്ന എണ്ണ വിളവെടുപ്പിനും കുറഞ്ഞ ചെലവിനും കാരണമാകുന്നു, പക്ഷേ സ്വാഭാവിക രുചിയുടെയും പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെയും ചെലവിൽ.

എണ്ണ അമർത്താനുള്ള യന്ത്രങ്ങൾ: https://www.cofcoti.com/ml/products/oil-fats-processing/