Водич за пресувани и екстрахирани масла

На пазарот за масло за јадење, пресуваното масло и екстрахираното масло се двата основни типа на масло. И двете се безбедни за консумирање доколку се придржуваат до стандардите за квалитет на маслото за јадење и хигиена. Сепак, постојат значителни разлики меѓу двете во однос на техниките на обработка, хранливата содржина и барањата за суровини.
1. Разлики во техниките на обработка
Претиснато масло:
Пресисното масло се произведува со физичко пресување. Овој процес вклучува избор на висококвалитетни маслодајни семиња, проследено со чекори како што се дробење, печење и пресување за да се извлече маслото. Суровата нафта потоа се филтрира и рафинира за да се добие висококвалитетно пресувано масло. Овој метод ја задржува природната арома и вкус на маслото, што резултира со производ со долг рок на траење и без адитиви или резидуални растворувачи.
Извадено масло:
Изваденото масло се произведува со метод на хемиска екстракција, при што се користат принципите на екстракција на база на растворувачи. Оваа техника е позната по својата висока стапка на екстракција на нафта и низок интензитет на трудот. Сепак, суровата нафта извлечена преку овој метод се подложува на повеќе фази на преработка, вклучително депилација, дегума, дехидрирање, дезодорирање, обезкиселување и обезбојување, пред да стане потрошна. Овие процеси често ги разградуваат природните состојки во маслото, а мали количини на резидуални растворувачи може да останат во финалниот производ.
2. Разлики во хранливата содржина
Претиснато масло:
Пресеченото масло ја задржува природната боја, арома, вкус и хранливи компоненти на маслодајните семиња. Ова го прави поздрава и повкусна опција.
Извадено масло:
Изваденото масло е типично безбојно и без мирис. Поради обемната хемиска обработка, голем дел од неговата природна хранлива вредност се губи.
3. Разлики во барањата за суровини
Претиснато масло:
Физичкото пресување бара висококвалитетни маслодајни семиња. Суровините мора да бидат свежи, со ниски вредности на киселина и пероксид, за да се обезбеди финалното масло да ја задржи својата природна арома и вкус. Овој метод, исто така, остава поголема содржина на резидуално масло во колачот со маслодајни семиња, што резултира со помал вкупен принос на масло. Следствено, пресуваното масло има тенденција да биде поскапо.
Извадено масло:
Хемиската екстракција има помалку строги барања за суровините, што овозможува употреба на маслодајни семиња со различни нивоа на квалитет. Ова придонесува за поголем принос на масло и пониска цена, но на сметка на природниот вкус и исхрана.

Машини за преса за масло: https://www.cofcoti.com/mk/products/oil-fats-processing/